喬遷新居菜譜

　　喬遷新居是一件很開心值得慶賀的事情。慶祝的形式都是以晴=請身邊的親戚朋友鄰居請飯。那麼有什麼?為此小編特地為大家整理了。

　　：蒜茸粉絲蒸扇貝

　　難度：切墩***初級*** 時間：10-30分鐘

　　主料

　　扇貝6只 粉絲一把

　　大蒜10瓣

　　輔料

　　油20克 雞精3克

　　蒸魚豉汁5克 生抽5克

　　小蔥少許

　　蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟

　　1. 配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣

　　油20克,雞精3克,蒸魚豉汁5克,生抽5克,小蔥少許

　　TIPS:其中調味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減.

　　2. 扇貝清洗乾淨,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗乾淨.

　　3. 將粉絲放在碗中,用水泡發.

　　4. 如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝乾,用剪子剪成小段備用.

　　5. 製作蒜油:

　　將蒜包好後,洗淨,搓成蒜末

　　6. 鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.

　　7. 分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨後將蒜油徹底攪拌,重複以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.

　　8. 攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.

　　9. 此時加入雞精後,徹底攪拌均勻.

　　10. 蒜油就做好了,此時的蒜油應該是微微呈黃綠色.

　　11. 另取一個容器,倒入蒸魚豉油

　　12. 再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道.

　　13. 用勺子攪拌均勻.

　　14. 將洗淨的扇貝瀝乾水分放在盤中,每個扇貝上點上一小勺的蒜油.

　　TIPS:只點上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最後出鍋後澆在上層的.

　　15. 將瀝乾水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面.

　　16. 水燒開後,入鍋大火蒸6-8分鐘時間.

　　17. 扇貝蒸好出鍋後,在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調料.

　　18. 最後將剩餘的蒜油澆在每個扇貝的上面.

　　19. 最後撒上小蔥裝飾即可,完成!

　　：山藥排骨湯

　　難度：配菜***中級*** 時間：1小時以上

　　主料

　　排骨500克 山藥300克

　　胡蘿蔔100克

　　輔料

　　鹽適量 生薑2片

　　瑤柱***乾貝***10克

　　山藥排骨湯的做法步驟

　　1. 排骨洗乾淨，放到清水鍋中焯水，撈出，濾幹水;PS：這是去排骨血腥，煲出的湯鮮甜沒有渾濁。

　　2. 排骨、生薑、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘;

　　3. 胡蘿蔔去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續煲15分鐘;

　　4. 山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘;

　　5. 出鍋前加入鹽，拌均即可

　　小貼士

　　1.加入乾貝是的湯更加鮮甜，營養豐富;

　　2.山藥比較容易爛，所以要最後加入;

　　：清蒸鱸魚

　　主料

　　鱸魚1條 火腿絲20克

　　輔料

　　姜數片 香蔥3根

　　料酒2湯匙 鹽適量

　　蠔油1湯匙 蒸魚豉油3湯匙

　　豬油1湯匙 花椒10粒

　　檸檬汁數滴

　　年夜飯_清蒸鱸魚的做法步驟

　　1. 鱸魚處理乾淨，兩面抹上幾刀，肚子裡塞入薑片，蔥白。加料酒，檸檬汁，適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。

　　2. 香蔥切段，蔥尾切絲泡水中，姜一段切片，一半切絲。火腿切絲。

　　3. 把薑片，蔥白平鋪在盤底。

　　4. 擺上醃好的鱸魚，魚身上擺一些薑絲。蒸鍋水開後，上去蒸12分鐘左右。具體時間視魚的大小而定。

　　5. 取一炒鍋，加幾粒花椒，豬油。燒開。出香味。

　　6. 蒸好的魚倒出裡面的水，去掉薑絲，取一碗，加入蒸魚豉油，蠔油，加適量燒好的豬油，攪勻，澆在魚身上。

　　7. 擺上火腿絲，撒蔥花，幾粒枸杞點綴。最後澆上燒好的花椒豬油。