青島海鮮家常菜譜

　　青島以海鮮而聞名。去青島又怎麼能少得了吃海鮮呢?有什麼?接下來小編為你推薦。

　　：韭菜炒墨魚仔

　　食材

　　主料墨魚仔300g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量鮮貝露適量辣椒適量五香粉適量

　　步驟

　　1.準備好蔥花、蒜片、薑絲、辣椒。墨魚仔清洗乾淨。

　　2.買來的韭菜擇洗乾淨後，清水泡十分鐘，切段。

　　3.炒鍋燒熱後放油。

　　4.爆香蔥薑蒜後，下入辣椒略爆。

　　5.加墨魚仔翻炒。

　　6.加料酒。

　　7.加生抽。

　　8.加鮮貝露調味汁。

　　9.加五香粉。

　　10.蓋蓋子燜幾分鐘。

　　11.放韭菜梗，翻炒幾下。

　　12.再放韭菜葉，翻炒幾下。

　　13.出鍋前加少許鹽調味。

　　小貼士

　　1、據報道，韭菜的種植過程中要用大量農藥，所以買來的韭菜洗乾淨後最好再泡上十幾二十分鐘。

　　2、韭菜梗和韭菜葉要分開放，韭菜葉翻兩下就可以出鍋了。

　　3、生抽、鮮貝露調味汁裡面都有鹽分，最後加鹽的時候要注意少加一點。

　　：香烤糯米魷魚筒

　　食材

　　主料魷魚500g糯米飯100g火腿腸1根花菇2朵圓白菜50g 輔料蔥適量蠔油適量甜麵醬適量孜然粉適量

　　步驟

　　1.魷魚筒洗淨，剝去表皮紅膜

　　2.圓白菜、水髮香菇、火腿腸切丁

　　3.鍋中放少許油，下蔥末、香菇炒出香味

　　4.放圓白菜、火腿腸煸炒

　　5.然後放入糯米飯炒勻

　　6.將炒好的糯米飯塞入魷魚筒內，用牙籤封口

　　7.蠔油、甜麵醬、孜然粉調成汁

　　8.烤盤中，鋪錫紙，放上裝有糯米飯的魷魚筒和魷魚須，刷上調好的孜然汁，烤箱預熱，中層200度烤15分鐘，中間翻面再刷醬一次

　　小貼士

　　蔬菜可依據自己的口味選擇

　　：白灼墨魚

　　食材

　　主料鮮活墨魚750g 輔料姜蔥蒜適量醬油適量花生油適量

　　步驟

　　1.鮮活大墨魚一隻

　　2.將墨魚沿腹部剖開，撕掉表皮，清洗乾淨。

　　3.這是墨魚的內骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。

　　4.將洗淨的墨魚肉斜刀切成片。

　　5.鍋里加水燒開，加入姜蔥，下墨魚焯熟***水開後加入墨魚，等水再開就可以了***。

　　6.做個蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，剷起來加點頭抽醬油就可以了。

　　7.做好的調味汁

　　8.雪白的墨魚片，很鮮美。

　　小貼士

　　1、做白灼墨魚最好用鮮活的墨魚，味道才夠鮮。

　　2、蘸料不用倒在墨魚片上，吃的時候蘸著吃就行了。