冬季養生菜餚

　　冬季進補美食應該以增加熱能為主，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1、珍菌養生豆腐

　　原料：珍菌***超市有售，也可用金針菇替代***、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　做法

　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

　　2、將豆腐切成10釐米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。

　　2、鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法

　　1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。

　　2、將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。

　　3、四海為家

　　原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

　　做法

　　1、鯉魚處理乾淨，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

　　2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

　　廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

　　4、竹生乾貝

　　原料：乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

　　做法

　　1、將乾貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

　　2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

　　廚師點評：腐竹一定要泡製鬆軟，和乾貝的口感一致。

　　5、麒麟豆腐

　　原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

　　做法

　　1、將豆腐、香菇切成薄片。

　　2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

　　3、油菜作為點綴放在盤子四周。

　　廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。

　　6、椰皇豆漿乳酪

　　原料：豆漿、蛋清、豆腐。

　　做法

　　1、將豆腐搗碎、

　　2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

　　廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。

　　7、松茸竹笙豆腐

　　原料：松茸、豆腐。

　　做法

　　1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

　　2、在蒸好的菜上，澆汁即可。