冬季養生菜譜及功效

　　冬季養生是我國曆史悠久的民間習俗之一，那麼冬季養生吃什麼好呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　具有養生功效的冬季菜譜

　　1、山藥菊花豬肘煲

　　用料：山藥l0克、菊花6克、豬肘肉500克，紹酒、味精、雞精各適量，姜、蔥、鹽各7克，上湯2500毫升。

　　製法：山藥切片;菊花清洗乾淨;豬肘肉清洗乾淨後切塊;薑切片，蔥切段。將豬肘肉、山藥、菊花及調料放入鍋內。加上湯燒沸，再用小火堡至豬肉熟爛即可。

　　功效：補腎益精，潤養血脈。適用於脾腎虛弱、膚髮枯燥、肺虛燥咳、更年期綜合徵等。

　　注意：氣虛胃寒。食少洩瀉者禁食。鮮菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小時，除去苦澀味，其味鮮美可口。每日1次，連續食用1個月。

　　2、茯苓黑魚湯

　　用料：黑魚600克、獲芬lO克，鹽適量。

　　製法：黑魚宰殺後，將其清洗乾淨，加入適量清水和茨萃，煮沸後烙成濃湯，加鹽調味即成。

　　功效：能健脾益胃，利水消腫，補虛安神。可改善脾虛溼阻，洩瀉水腫，心煩失眠等症狀。

　　注意：過敏者禁用。

　　3、核桃荸薺鴨子煲

　　用料：核桃仁l00克，荸薺15個，鴨子1只，香菇50克、紹酒7克、味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，上湯2000毫升。

　　製法：鴨子宰殺後清洗去爪;核桃仁清洗乾淨;荸薺洗淨去皮;香菇洗淨，一切兩半;薑切片，蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內，再放入各種調料，加入上湯，置旺火上燒沸，再用小火堡至鴨肉熟爛即可。

　　功效：補腎，益肺，潤燥。可用於腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便祕、小便不爽、尿路結石、更午期綜合徵等。

　　注意：陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒，鴨毛容易拔掉。

　　冬季養生湯

　　香菇燉雞

　　原料：整雞1只，香菇5朵，紅棗5個，枸杞10粒，薑片2片，鹽少許。

　　做法：將雞收拾乾淨;鍋中注入足量的清水，砂鍋中倒入冷水放入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞、香菇煮2個小時，喝前撒些鹽調味即可。

　　提示：這道湯可以補氣血、養顏，提高免疫力。

　　白蘿蔔燉小排

　　原料：白蘿蔔半根400克，豬小排500克，蔥、姜、料酒、鹽各少許。

　　做法：將豬小排洗淨，在清水中浸泡半個小時，泡去血水;將豬小排放在砂鍋中倒入適量的水，加入蔥、姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮沫;加入切好的白蘿蔔塊，蓋上蓋子再次燒開後轉小火，燉1個半小時;出鍋前加鹽調味，撒點蔥花出鍋即可。

　　提示：白蘿蔔營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽多痰，吃此菜後，可立見功效。蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。

　　鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚1條，豆腐1大塊，姜3片，蔥3段，油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。

　　做法：鯽魚開膛去內臟，洗淨，擦乾，用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊，砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

　　加入蔥、姜，倒入開水，加蓋，燒開後轉小火***如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘***，煲40分鐘後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒、雞精調味即可食用。

　　提示：在冬季，鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有“冬鯽夏鯰”之說，所以，冬季是吃鯽魚的好季節。