冬季養生羊肉之道是什麼

　　吃羊肉似乎成了大家一致認可的養生法則，我國自古也有“順時攝養”的說法，節令更替，養生方法也應當做相應調整，食療便成為養生最重要的方面。下面小編給大家介紹冬季養生之道，希望對你有用!

　　冬季養生牛肉食譜一、碗蒸羊羔肉

　　用料：羊羔肉、麵粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油

　　烹飪方法：

　　1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量麵粉拌攪勻後放入小碗裡，上面再放上大蔥.鮮姜，然後上籠蒸即可。

　　2.吃時可撒上香菜，寧夏當地人一般配乾糧饃食用。

　　冬季養生牛肉食譜二、手抓羊肉

　　用料：羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

　　烹飪方法：

　　1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。

　　2.蔥切段，薑切片備用。

　　3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。

　　4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加蔥段.薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。

　　5.加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋***可加辣油***調勻，同羊肉一起上桌即可。

　　冬季養生牛肉食譜三、烤羊腿

　　用料：羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。

　　烹飪方法：

　　1.將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。

　　2.把胡蘿蔔.芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。

　　3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。

　　4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可

　　冬季養生牛肉食譜四、清燉羊肉

　　用料: 羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可

　　烹飪方法:

　　1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量***怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是羶味***用大火加熱。

　　2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。

　　3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。

　　4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

　　5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

　　冬季養生牛肉食譜五、砂鍋寸排

　　用料: 灘羊寸排、白芷、沙蔘、枸杞、青紅辣椒、姜、蔥、蒜、八角、花椒

　　烹飪方法:

　　1.羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜.蔥.蒜。八角.花椒包料包備用。白芷.沙蔘.枸杞用溫水泡開。

　　2.砂鍋上火，放少許底油，下塘並炒出糖色後下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機白芷.沙蔘.枸杞。溫水煲一個小時即可。

　　3.出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。