醋的養生保健功效

　　醋是廚房必備的調味品之一，常吃醋可以防病美容，那麼，是什麼呢?下面跟著小編一起來了解一下吧。

　　1.增食慾，助消化

　　醋可以促使胃液增加從而增加食慾助消化，調入菜餚中還能增加美味程度，還可以保護食物中的維生素c不被破壞。

　　2.抑制病菌，預防疾病

　　食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用，夏季吃醋能預防腸道傳染病，還可以用食醋來消毒預防流感病毒。

　　3.治療病痛

　　古代醫書中有記載食醋治病的案例，如華佗用醋治療蛔蟲引起的腹痛，張仲景用醋治療咽喉痛等，現代醫學研究還發現食醋能抑制癌細胞的生長擴散。

　　4.美容養髮

　　醋是美容佳品，醋中的酸性物質、甘油、醛類化合物對人體的面板有柔和、刺激的作用，可以使血管鬆弛擴張，營養供應充足，使面板濡潤，可以在日常洗臉時在臉盆內加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養髮護法，對頭屑多、頭皮癢、頭髮分叉等問題有很好的療效，還能讓頭髮變烏黑柔軟。

　　醋泡養生的偏方

　　1、醋泡黑豆

　　中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花呢!不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。

　　醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

　　用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

　　醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

　　材料：黑豆100克，糙米醋300克

　　做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏儲存10天后即可食用。

　　2、 醋泡姜

　　醋泡姜是一種養生的方法，醋生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。

　　中央電視臺《中華醫藥》介紹路誌正吃醋泡姜40多年，體檢表明路誌正“90歲的年紀，40歲的心臟”，並由此風行全國。

　　吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

　　材料：生薑一塊，陳醋1瓶。

　　做法：把生薑切片，放進一個罐子裡，加滿醋，扣上蓋子密封好，醃製一週以上即可食用。

　　3、 醋泡花生

　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　材料：花生米100克，陳醋適量。

　　做法：把花生米放進一個可以密封的罐子裡，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用最佳。