冬季養生的食譜

　　民間有補冬的習俗,天寒地凍,人體收斂潛藏,此時應進行適當的食補,可收到事半功倍的效果。在寒冷的冬季合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,對提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。那麼,冬季養生食譜有哪些呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　冬季養生食譜

　　蝦仁韭菜

　　材料：韭菜250克，蝦仁30克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

　　做法

　　1、將蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段備用;

　　2、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　3、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　首烏肝片

　　材料：鮮豬肝250克，首烏液20毫升，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒鹽、、醋、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　做法

　　1、將首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，姜、蔥、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。

　　2、將豬肝片放入首烏汁內浸蘸***取一半首烏汁***，加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、醋、紹酒、溼澱粉和鮮湯兌成滋汁。

　　3、炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

　　珍珠三鮮湯

　　材料：豌豆50克，雞肉脯50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、味精、食鹽、高湯、麻油適量。

　　做法

　　1、將雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋開啟去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。

　　2、西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。

　　3、炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

　　冬季養生之道

　　一、順其自然

　　體現了“天人合一”的思想。強調在養生的過程中，既不可違背自然規律，同時也要重視人與社會的統一協調性。正如《內經》主張：“上知天文，下知地理，中知人事，可以長久”。

　　二、形神兼養

　　在養生過程中既要注重形體養護，更要重視精神心理方面的調攝，正所謂“形神兼養”、“守神全形”和“保形全神”。

　　三、動靜結合

　　現代醫學主張“生命在於運動”，中醫也主張“動則生陽”“靜則生陰”，相互作用，才能實現“動中取靜”、“靜中有動”，實現“不妄作勞”。

　　四、審因施養

　　養生不拘一法、一式，應形、神、動、靜、食、藥……多種途徑、多種方式進行養生活動。此外，也要因人、因地、因時之不同用不同的養生方法，正所謂“審因施養”和“辨證施養”。

　　而“養生之術”則是要求在養生之道的指導下，方能實施。其內容囊括了以下七方面

　　神養

　　包括精神心理調養、情趣愛好調養和道德品質調養等方面。多涉及了中醫文化、宗教文化和民俗文化的內容。

　　行為養

　　養生圖包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行為調養。

　　氣養

　　主要為醫用健身氣功的“內養功”。多涉及了中醫文化、宗教文化和武術文化內容。

　　形養

　　主要包括形體鍛鍊及健身活動。多融合了自然養生文化和武術文化內容。

　　食養

　　為中醫養生之術的主要內容之一，其應用範圍較廣，適應人群也較多。主要內容為養生食品的選配調製與應用，以及飲食方法與節制等。內容包括了醫、藥、食、茶、酒以及民俗等文化。

　　藥養

　　主要內容為養生藥劑的選配調製。其製劑多為純天然食性植物藥;其製法也多為粗加工調劑;其劑型也多與食品相融合。因此，中醫常有“藥膳”之說。

　　術養

　　是以上養生之術以外的一種非食非藥的養生方法，即利用按摩、推拿、鍼灸、沐浴、熨燙、磁吸、器物刺激等療法進行養生。主要涉及醫藥文化。

　　總之，養生的特點就是要強調在養生之道和養生之術基礎上的“因人施養”，在群體中並不強求統一性。

　　例如，甲需要重點形體養護;乙需要著重調理飲食;而丙則需要著重調攝精神等，如果我們對甲乙丙三人不分青紅皁白，一律要求他們加強形體鍛鍊或一律改變某種飲食結構，或一律靜坐練習氣功就不一定符合每個人的養生需要了。

　　現在很多人都談養生，如何養生呢，首先要明確自然養生的目的，人之生存，總有生死，養生並不是怕死，是要一個健康的生命，自然有了健康的生命，也會長壽。

　　講究養生的，大多是老年人，年輕人正在拼搏，還顧不上這些，當然自然養生並不是只老年人的事，年輕人也很重要，年輕人不惜力氣，超負荷的工作，到老了落下一身病，這就不是自然養生。

　　當然養生並不是不幹活，不工作。是要勞逸結合。年輕人也好，老年人也好都要講究養生。年輕人有了健康的身體才能更好的工作，老年人有了健康的身體也能做一些力所能及的事情，也不會給家人增加負擔。所以不管是年輕人，還是老年人都應該講究養生。