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General 更新 2024年12月25日

  茶道是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的形式。下面是小編為你整理的,希望對您有用。

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  茶道的沖泡步驟

  蓋杯***蓋碗***的沖泡方法:

  蓋杯是用於個人獨享或開會時,為節省時間的喝茶法。為單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具,還可以將蓋杯當作沖泡器使用,在一般試茶時也適用。

  如欲享用標準濃度的茶湯,可依茶葉的種類、性質、時間、場合及飲用者的體質和習慣,而酌量增置茶量。若蓋杯的容量為150時,單次飲用,可放3克茶量,沖泡五分鐘後可飲用。在時間較長之會議或多次飲用時,可放置5克茶量,沖泡兩分鐘就可飲用。蓋杯的蓋子可用來撥動茶葉,使茶湯均勻後,判斷濃度是否恰當;也可在倒茶湯時,做為過濾茶葉之用。倒完茶湯後,除了享用茶湯,也可以聞茶葉及碗蓋的香氣。若將蓋杯當作沖泡器或茶壺使用時,置茶量可依個人的喜好、飲用習慣作適當增減,沖泡好的茶湯可由蓋碗倒入茶海中,使茶湯濃度混合均勻,再倒入杯中飲用。蓋杯的質材大都為瓷器,所以沖泡茶葉時香氣很容易表現出來,且茶湯的滋味及香氣不會受到干擾,最適合沖泡香片、高香氣的包種茶類、龍井、碧螺春等綠茶類。

  大桶茶的泡法:

  一般在公司或開會等喝茶人數眾多的場合理,為了能供應多數人飲用,常見到用大型保溫桶泡茶,但往往因茶葉與水量不成比例,或沒有將茶湯和茶葉隔離開,而使茶湯變得苦澀難喝,或沖泡太多而浪費茶葉。事實上用大桶茶的泡法,也可得到一杯香醇的茶湯,且可避免茶葉和水的浪費。沖泡大桶茶時,可準備紗布袋或細鐵網球做為隔離茶葉之用,或拿兩隻大茶壺,一把做為茶壺,另一把可拿來當做茶海。沖泡時的水溫也必須考慮到各種茶葉的不同性質,在沖泡較細碎茶葉時,可將水溫略微降低,或減少置茶量。大桶茶的置茶量與水量,一般標準比例如下:

  ***1***茶葉:水=1克:50CC,約沖泡五至六分鐘後將茶渣和茶湯分開。

  ***2***用水量的決定。杯子的容量×人數×每人供應杯數 。

  ***3***用茶量的決定=用水量÷50CC。這樣便可算出所需的用水量和用茶量,例如要供應十五個人,每人飲用一杯50CC的凍頂烏龍茶,所需的用水量為:50×15=750CC;用茶量為:750÷50=15克;茶量:水量=15克:750CC。

  傳統宜興式小壺茶沖泡法:

  宜興制的紫砂茶具,泡茶既不奪香,又無熟湯味,能較長時間保持茶葉的色、香、味。在沖泡時可視茶葉的不同特性,選擇不同的壺具搭配運用,以求達到最理想的沖泡效果。使用的器具包含有煮水器、茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等,其沖泡方法如下:

  ***一***溫壺、溫茶海。溫壺可提升茶壺的溫度,避免在泡茶時已控制好的水溫受到影響,溫茶海也是相同道理。

  ***二***備茶、賞茶。取茶時,藉著欣賞茶荷中的茶乾外形,以瞭解茶性並決定置茶份量與沖泡水溫。

  ***三***溫潤泡。注入適當溫度的水入壺後,短時間便將壺內的水倒出,使茶葉在吸收溫度與溼度後,呈含苞待放的狀況,有利於沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的展現。

  ***四***溫杯。先將茶杯預熱,有助於茶湯香氣之散發。

  ***五***沖泡。每一泡茶沖泡後倒出的時間,應視茶葉的特性與置茶量調整。

  ***六***倒茶。倒茶時有二種方式:

  ***1***平均分茶法***點兵方式***,將茶湯平均倒入杯中,其優點是可使香氣不致散失太多。

  ***2***直接倒入茶海內,除了可使茶湯的濃度平均外,亦可沉澱茶末。

  茶道的注意事項

  1、茶具要清潔

  家裡賓客來訪,先讓坐,後備茶。沖泡茶前,一定要把茶具清洗乾淨。清洗乾淨後最好再用開水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠待客最基本的禮儀規矩。

  2、茶水濃度要恰當

  泡茶,茶葉用量要適當,不宜過多,也不宜太少。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,泡出的茶沒有味道。泡茶前,不妨先問問賓客的飲茶習慣,再根據客人的口味濃淡習慣沖泡。

  3、七分茶三分情

  俗語有說:七分茶三分情,茶滿欺客。倒茶給賓客,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,以倒七分滿為宜,留下三分人情給客人是禮法。

  4、端茶要得法

  中國的傳統習慣是隻要兩手健全,都必須用雙手給客人端茶。此外,雙手端茶也要有講究,有杯耳的茶杯,一般是用一隻手抓住杯耳,另一隻手托住杯底,把茶端給客人。

  5、添茶要及時

  要時刻關注客人的杯子,需要添茶時,要義不容辭及時去添茶。添茶時,必須先給客人添茶,最後再給自己添。

 

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