吃杏鮑菇有什麼功效與作用

　　近幾年，菌類食物越來越流行，杏鮑菇深受人們的歡迎，不僅價格便宜而且味道非常好，做成素菜和葷菜都各有特色。下面是小編為你收集有關於杏鮑菇的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、降脂降壓。多吃杏鮑菇可以起到軟化血管的作用，保護血管，防止心血管硬化疾病的發生。

　　2、增強機體免疫力。很多菌類都可以提高機體免疫力，而杏鮑菇也不例外，在杏鮑菇裡面富含蛋白質，而蛋白質則是維持身體免疫機能最重要的營養物質，是構成白血球和抗體的主要成分。

　　3、開胃消食。食用杏鮑菇可以幫助腸胃內的胃酸增加分泌，促進食物在腸胃內的消化更加快速，同時還適宜作為飲食積滯證的輔助治療食品。

　　4、補血。杏鮑菇中含有豐富的鐵質，幫助人體有效調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀。

　　5、美容。很多人都沒想到杏鮑菇竟然還有這樣的功效，在杏鮑菇裡面豐富的膳食纖維調理腸胃，將體內毒素排光光，幫助改善膚色暗沉的現象。

　　做法

　　杏鮑菇木耳炒肉

　　材料：杏鮑菇150g，黑木耳50g，豬肉75g，花生油20ml，食鹽4g，蔥10g，姜5g，高湯適量

　　做法：

　　1、先將杏鮑菇洗乾淨後切成片。

　　2、木耳先提前放入水中泡發，用手撕成小塊。

　　3、豬肉洗乾淨後切成片狀備用。

　　4、起炒鍋，熱鍋下油，開火熱油後放入少許蔥姜爆香。

　　5、此時先放入豬肉，炒到變白。

　　6、加入杏鮑菇篇和木耳塊，翻炒片刻直到斷生。

　　7、此時倒入提前準備好的高湯和姜蔥以及適量的食鹽。

　　8、用大火翻炒10秒鐘之後就可以關火裝盤了。

　　挑選

　　1、菇體的長度。一般12-15釐米的杏鮑菇是最好的。

　　2、味道。好的新鮮的杏鮑菇靠近聞的話就能聞到一股淡淡的杏仁香味，那是必須的哈!

　　3、菌蓋和菌褶。菌蓋平展但邊緣沒有上翹的現象，不會很大，挑選的時候要留心菌蓋有裂開的就不要了哦。菌褶保持均勻緊密，而且向下延伸，菌褶的邊緣和兩側都比較平。

　　4、菌柄。上面說到杏鮑菇整體最好是12-15，那麼菌柄最好是10釐米左右的，菌柄的手感摸起來要結實，菌柄組織要緊密，而且菌柄的顏色乳白為宜，若顏色發暗甚至有破開的地方，就說明這杏鮑菇太老了，若過細也太嫩了，嚼勁不好，口感不達標哈!

　　和雞腿菇的區別

　　第一步：看菌蓋。杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色;雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細。

　　第二步：看菌的外形。杏鮑菇的外形一般比雞腿菇要長得更粗壯一些。

　　第三步：摸一摸。杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感，但雞腿菇會比較軟。

　　第四步：整體形狀。杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。