秋天大白菜的正確種植方法是什麼

　　大白菜的葉子可食。大白菜包括結球及不結球兩大類群，很多人都好奇秋天要怎麼種大白菜。以下就是小編給你做的大白菜的種植技術整理，希望對你有用。

　　秋天大白菜的種植

　　1.及時整地：播前一週左右，即應將地翻耕、整平、作畦。一般做法是在前茬作物收穫後即應及時耕地，耕地前每畝撒施優質廄肥7000千克，配施硫酸鉀型三元複合***混***肥60千克，隨整地翻入。也可在廄肥中按其重量比加入30%雞糞或牛糞後，每畝施5000千克，再配以高濃度蔬菜***葉用菜型***專用肥50千克。青島地區大白菜栽培，以壟栽為主，壟距65～70釐米，壟高15釐米左右，土壟上寬20釐米、下寬35～40釐米，成自然斜坡形土壟。作壟時先將壟底中央部位犁一深約8釐米淺溝，將有機肥撒入後再行作壟，然後灌水造墒並同時使壟沉實，這樣，大白菜幼苗期根系即有“近水樓臺”之便，農民朋友形象地稱之為“早抱糞蛋”，極利於根系下扎和養分的吸收。

　　2.足墒播種：大白菜種子顆粒細小，相對芽期的抗性亦低，因此，必須創造良好的條件，才能做到一播全苗。一般造墒採用灌水方法，在整平地面的基礎上，灌水至最高水面與壟面距離為1釐米時為宜，如此既能使水分充足，又使土壤沉實、壟面洇透，待壟面乾燥至稍有發白現象時即可實施播種。

　　秋季大白菜多采用直播方式，直播又分條播和穴播兩種。一般條播的操作是在壟面上劃深約2釐米的淺溝，將種子均勻播入溝內，而後覆土。穴播則是按照品種的不同***主要是球莖及其株幅***確定畝株數後，在壟上開穴播種，每穴內播入10粒左右。一般直筒型品種每畝定植3500株左右，合抱型、疊抱型品種2000～2800株。每畝用種量約150～250克。

　　3.適期晚播：一般來說，當日均溫穩定在24℃時，即可進行秋季中、晚熟大白菜播種，即立秋後1周左右。但從多年試驗及生產情況來看，危害大白菜的三大病害——病毒病、霜黴病、軟腐病的發生，除與茬口及環境等條件有關外，還與播期關係密切。據青島市的調查，播期越往前，作為主要病害的軟腐病發病率則越高，如8月初播種，發病率為40%，而延至8月末播種則降至5%，8倍之差，適期晚播對於預防大白菜病害的重要一環。

　　4.適時定苗：從種子發芽至定苗，一般年景下苗齡約18天左右，期間應進行多次間苗。第一次間苗要儘早進行，否則易發生“長脖子苗"，使間苗後的留苗東倒西歪，難以正常生長，可在出苗後5～6天時，根據苗的強弱程度，留強去弱，注意留苗間距2～3釐米，儘量不使相互擁擠。間隔5～6天后即應及時進行第二次間苗，此時大白菜幼苗已有4片苗葉，條播時留苗距8釐米，穴播者每穴留苗3株左右，同樣應儘量拉大其苗距。再過5～6天，進行第三次間苗，該次間苗應根據大田幼苗的整體生長狀況予以留苗，間苗原則應是去弱留強、長勢一致、長相相仿，按品種定植的株距，在其中間部位只留一苗，使大田中的幼苗均勻分佈，株數為需定植株數的2倍，最後定苗時，隔棵去棵即可。間苗定苗的時間，應掌握在中午高溫時分進行為好，由於條件的不適，一些弱苗、病苗便顯出其病態，較易鑑別去劣。

　　5.適度密植：一定意義上來說，大白菜的種植密度影響或決定著大白菜的最後產量，在綜合考慮土壤肥力乃至水分、光照等條件下，適當合理的加大種植密度，即可有效地提高產量。如某品種的株幅為90釐米，則可確定其定苗株距約為60釐米。至於其行距，則應在引種後即予以確定。此外，肥力較高的地塊，由於植株開展度大，成菜個體亦大，故應適當稀植，反之則應加大密度。

　　6.中耕除草：白菜幼苗至團棵期，適逢高溫高溼，雜草生長速度很快，極易造成草荒，輕則無端地消耗營養和與大白菜爭奪營養，重則與幼苗爭奪空間，並且，雜草又是病菌及害蟲適宜的滋生地，故應及時進行中耕除草工作。一般習慣做法是趁間苗後或雨後地皮燥白時，採取淺鋤的方式，將土壤中發芽的雜草消滅於萌芽之初，並相應疏鬆和乾燥地表，使雜草無生存的可能。注意中耕應集中在大白菜封壟前進行，而一旦封壟後，其根系密佈壟面及行間，此時如再劃鋤，則勢必鋤斷根系，傷口極易感染病菌，嚴重者引致病害肆虐。大白菜進入生長後期，可從行間看到其根系泛於地表，就更不可以進行劃鋤之類的操作。發現雜草之類，及時拔除即可。

　　肥水管理

　　1.科學用肥：大白菜屬葉用菜，生長中需氮量最大，鉀次之，需磷最少，對三大元素的吸收比例約為4：1：3，對營養吸收的基本規律是：蓮座期以前以氮為主，鉀素次之，至結球期則以鉀素為主，氮素為輔。一是要施足基肥，二是要適時追肥：若基肥充足，或定苗後補施一次有機肥，則追肥次數可確定為2次。第一次在蓮座期進行，每畝追施10千克尿素。第二次追肥應在結球前進行，由於白菜封壟，無法進行條施等操作，故可隨水衝入10千克衝施肥。

　　2.水分管理：大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥再澆水。大白菜進入結球期後，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然後隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤乾裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以後，一般5-6天澆一次水，使土壤保持溼潤。

　　大白菜的歷史

　　白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有六千年至七千年，《詩經·穀風》中有“採葑採菲，無以下體”的記載，說明距今三千多年前的中原地帶，對於葑***蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即為白菜之類***及菲***蘿蔔之類***的利用已經很普遍。到了秦漢，這種吃起來無滓而有甜味的菘菜從“葑”中分化出來;三國時期***公元三世紀***的《吳錄》有“陸遜催人種豆菘”的記載。南齊***公元五世紀***的《齊書》有“曄留王儉設食，盤中菘菜***白菜***而已”的記述***《武陵昭王曄傳》***，同時期的陶弘景說：“菜中有菘，最為常食。”唐朝時已選育出白菘，宋時正式稱之為白菜。宋代蘇頌說：“揚州一種菘，葉圓而大……啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜。”明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”

　　明代以前白菜主要在長江下游太湖地區栽培，明清時期不結球白菜***小白菜***在北方得到了迅速的發展。與此同時在浙江地區培育成功結球白菜***大白菜***。18世紀中葉***康乾盛世***在北方，大白菜取代了小白菜，且產量超過南方。華北、山東出產的大白菜開始沿京杭大運河銷往江浙以至華南。魯迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中說：“大概是物以希***稀***為貴罷。北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”。

　　大白菜是在明朝時由中國傳到李氏朝鮮的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。韓國電視劇《大長今》中有主人公試種從明國引進的菘菜***大白菜***的情節。

　　20世紀初，日俄戰爭期間，有些日本士兵在中國東北嚐到這種菜覺得味道不錯，於是把它帶到了日本。目前在日本市場上出售的食品工廠生產的餃子，基本都是豬肉白菜餡的。

　　今天，世界各地許多國家都引種了白菜。

　　大白菜的價值

　　營養分析

　　1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

　　3. 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

　　相關人群

　　一般人均可食用。

　　1. 特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食，同時女性也應該多吃;

　　2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　製作指導

　　1. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

　　2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

　　3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

　　4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

　　食療作用

　　白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。

　　有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;

　　可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。

　　大白菜的飲食宜忌

　　1。忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜

　　2。腹瀉者儘量忌食大白菜

　　3。氣虛胃寒的人忌多吃。

　　4。切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。