怎樣去辨認有毒蘑菇

　　蘑菇營養豐富，味道鮮美，蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,自古以來被列為上等佳餚,經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。野外蘑菇中毒的事情時有發生，怎樣辨別有毒蘑菇呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的有毒蘑菇的簡易識別，希望能夠對您有所幫助。

　　有毒蘑菇的簡易識別

　　從顏色上看，有毒的蘑菇顏色往往鮮豔，呈紅、綠、黃色等，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒菇一般顏色不鮮豔，菌蓋表平，傘面光滑。

　　從分泌物上看，有毒蘑菇的菌蓋或受傷部位，常分泌出赤褐色粘稠濃厚液體等，有辛辣等異味。菌蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊的蘑菇香味，菌蓋撕裂後一般不變色或變色較慢。

　　有毒蘑菇傘柄上往往有環狀輪紋，且容易折斷，下部有菌托，根部生有囊孢，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無環狀輪紋，傘柄易撕開。

　　用化學方法鑑別。有毒蘑菇擠出的乳汁，塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後呈藍色或立即變化、30分鐘後變藍。

　　鑑別有毒蘑菇的5招

　　1.對照法：藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

　　2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環***像穿了超短裙一樣***。無毒蘑菇很少有菌環。

　　3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

　　4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

　　5.看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理，並及時送醫院診治。