四季豆的營養價值

　　四季豆不僅好吃，還很養人哦，因為其營養成分能健脾胃、對面板也很有幫助，一起來來了解和吃四季豆的好處吧!

　　1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

　　2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。

　　3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。

　　4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。

　　吃四季豆的好處

　　1、健脾胃

　　四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。

　　2、緩解缺鐵性貧血

　　四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。

　　3、美容

　　食用四季豆對面板、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4、減肥

　　四季豆中的皁甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

　　5、強壯骨骼

　　雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院***專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

　　6、抗腫瘤

　　四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　7、消炎

　　由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　　四季豆的選購方法

　　選購四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔無斑痕，無蟲蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，用手摺斷後無菜筋的為好。

　　這樣的四季豆不但鮮嫩，烹製出來味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鮮的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要購買和食用。

　　四季豆的副作用

　　四季豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡***或用沸水稍燙***再炒食。