關於青蘿蔔的醃製方法是什麼

General 更新 2024年11月24日

  青蘿蔔富含人體所需的營養物質,澱粉酶含量很高,人稱“水果蘿蔔”,其做法也很多。如果有不知道怎麼醃製青蘿蔔的朋友就要來好好看看了。下面小編為大家介紹青蘿蔔的醃製方法,歡迎閱讀。

  青蘿蔔的醃製方法一

主料

 
青蘿蔔
幹辣椒

  1. 青蘿蔔,洗淨泥土

  2. 準備切小條狀

  3. 我大概切的手指粗度那樣大小,因為放鹽後出水後還會變細

  4. 放鹽,醃2小時左右醃出蘿蔔的水分

  5. 用力擠出去醃的水分,可以嘗一下鹽的程度,要是太鹹了,用水衝一遍,再擠水分6. 趁著有太陽的天氣,晒晒幹,注意翻動,翻動,因為是冬天製作,晚上要拿進屋裡來的,不然會凍的。

  7. 4.晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵,用盡力氣擠出去多餘的水分,這樣最後浸泡調料汁兒才好吃

  8. 調汁兒:鹽、白糖***1:3***因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了,有了一定鹹度了且等下還要加醬油,所以這裡我沒有放太多鹽,醬油:醋的比例1:2,這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽,適當加點水,點火將料汁兒熬一下,目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段,裡面加點花椒,也可以放花椒粉

  9. 料汁兒倒進罐子裡,醃上4-5小時味道浸泡進來,再多放上兩天,味道會完全進入,因為家裡白糖不太多了,我又往罐子里加了點白糖,糖這個東西也是多不得了,平時做飯,我也是基本用木糖醇來代替,加了蜂蜜後的蘿蔔條,其實口感很好

  10. 配上一碗粥,或者早點大餅雞蛋裡放上幾條這樣的蘿蔔條鹹菜,味道不錯的!酸甜、脆爽、可口!大家可以試試做吧!

  青蘿蔔的醃製方法二

  食材主料小青蘿蔔3個蘿蔔櫻30g輔料鹽適量步驟

  1.將蘿蔔櫻洗淨

  2.切成合適大小的長段

  3.放入盆中後撒上些許鹽

  4.用手使勁的揉搓至蘿蔔櫻有些軟

  5.小青蘿蔔去泥洗淨

  6.用刀削成不規則狀

  7.放入醃蘿蔔櫻子的盆中,再撒一次鹽

  8.拌勻後蓋鍋蓋醃半小時裝盤即可食用

  青蘿蔔的醃製方法三

  食材

  主料青蘿蔔幾根

  步驟

  1、買來青蘿蔔洗淨切條;

  2、在蘿蔔條上撒上均勻的鹽,根據口味來定多少;

  3、把撒好鹽的蘿蔔條鋪好,拿到窗外晒;

  4、待蘿蔔條晒的脫水即可拿回備用;

  5、拿出已經晒好的幹蘿蔔條準備醃鹹菜咯;

  6、裝到容器裡面,倒入醬油,浸泡;***蔥、蒜可根據個人口味新增***;

  7、待蘿蔔條泡軟之後,可以食用啦!***蘿蔔條看起來泡軟了,其實本身還是脆的,吃起來特別有嚼頭。


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