關於青蘿蔔的醃製方法是什麼
青蘿蔔富含人體所需的營養物質,澱粉酶含量很高,人稱“水果蘿蔔”,其做法也很多。如果有不知道怎麼醃製青蘿蔔的朋友就要來好好看看了。下面小編為大家介紹青蘿蔔的醃製方法,歡迎閱讀。
青蘿蔔的醃製方法一
主料 |
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青蘿蔔 | |
幹辣椒 | |
1. 青蘿蔔,洗淨泥土
2. 準備切小條狀
3. 我大概切的手指粗度那樣大小,因為放鹽後出水後還會變細
4. 放鹽,醃2小時左右醃出蘿蔔的水分
5. 用力擠出去醃的水分,可以嘗一下鹽的程度,要是太鹹了,用水衝一遍,再擠水分6. 趁著有太陽的天氣,晒晒幹,注意翻動,翻動,因為是冬天製作,晚上要拿進屋裡來的,不然會凍的。
7. 4.晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵,用盡力氣擠出去多餘的水分,這樣最後浸泡調料汁兒才好吃
8. 調汁兒:鹽、白糖***1:3***因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了,有了一定鹹度了且等下還要加醬油,所以這裡我沒有放太多鹽,醬油:醋的比例1:2,這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽,適當加點水,點火將料汁兒熬一下,目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段,裡面加點花椒,也可以放花椒粉
9. 料汁兒倒進罐子裡,醃上4-5小時味道浸泡進來,再多放上兩天,味道會完全進入,因為家裡白糖不太多了,我又往罐子里加了點白糖,糖這個東西也是多不得了,平時做飯,我也是基本用木糖醇來代替,加了蜂蜜後的蘿蔔條,其實口感很好
10. 配上一碗粥,或者早點大餅雞蛋裡放上幾條這樣的蘿蔔條鹹菜,味道不錯的!酸甜、脆爽、可口!大家可以試試做吧!
青蘿蔔的醃製方法二
食材主料小青蘿蔔3個蘿蔔櫻30g輔料鹽適量步驟
1.將蘿蔔櫻洗淨
2.切成合適大小的長段
3.放入盆中後撒上些許鹽
4.用手使勁的揉搓至蘿蔔櫻有些軟
5.小青蘿蔔去泥洗淨
6.用刀削成不規則狀
7.放入醃蘿蔔櫻子的盆中,再撒一次鹽
8.拌勻後蓋鍋蓋醃半小時裝盤即可食用
青蘿蔔的醃製方法三
食材
主料青蘿蔔幾根
步驟
1、買來青蘿蔔洗淨切條;
2、在蘿蔔條上撒上均勻的鹽,根據口味來定多少;
3、把撒好鹽的蘿蔔條鋪好,拿到窗外晒;
4、待蘿蔔條晒的脫水即可拿回備用;
5、拿出已經晒好的幹蘿蔔條準備醃鹹菜咯;
6、裝到容器裡面,倒入醬油,浸泡;***蔥、蒜可根據個人口味新增***;
7、待蘿蔔條泡軟之後,可以食用啦!***蘿蔔條看起來泡軟了,其實本身還是脆的,吃起來特別有嚼頭。
青菜的醃製方法及營養價值