吃黃豆需要注意什麼

　　黃豆可以說是日常生活中我們最常見的一種豆類了，吃黃豆對身體有很多好處，那麼常呢?接下來請跟著小編了解黃豆有哪些好處吧。

　　黃豆的食療方法

　　1、消除疲勞

　　把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、薑片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，後改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，特別適宜學生考試前後經常服食。

　　2、防癌

　　將250克新鮮黃豆放入容器內，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。長久食用，能強身健體，預防癌症，延年益壽，是防癌珍品。

　　3、強身

　　取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調勻，用溫開水衝粉少許，調成核桃糊，文火稍煮即成。做點心吃，每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

　　外用消腫止痛

　　取黃豆500克洗淨，入鍋內煮爛後冷卻，搗碎成泥狀，放在乾燥處攤開，等黃豆泥中的水分蒸發後，再放進瓷盆裡，加入250克米醋拌勻，要稀稠適度。用時將黃豆糊外塗在傷痛處，用塑料布包紮好，外面用紗布纏好。一般3天后取下。有很好的消腫止痛作用。

　　《本經》記載，黃豆“生研塗臃腫，煮汁飲，殺龜毒止痛”。李時珍也認為，黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的黃豆能“活血，解諸毒”。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時，李時珍認為，醋也能“散淤血”。因此，以黃豆食醋糊治療區域性跌打損傷的腫痛是有據可依的。

　　吃黃豆的注意事項

　　1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。

　　黃豆的營養價值

　　1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

　　2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

　　3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

　　4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;

　　5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

　　功效與作用 現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　祖國醫學認為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。