豌豆有什麼功效與作用

　　豌豆又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。軟莢豌豆別名荷蘭豆。上海附近地區稱“小寒豆”。那麼，呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　豌豆的食療功效和作用：

　　豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益。

　　豌豆中的蛋白質含量豐富，質量好，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長髮育大有益處。

　　豌豆有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品，哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

　　豌豆含有豐富的維生素A原，可在體內轉化為維生素A，而後者具有潤澤面板的作用。

　　豌豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝集素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效。

　　豌豆的營養成分：

　　豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%，膳食纖維約4.5%，碳水化合物約18.2%。

　　豌豆的介紹：

　　豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫***紅***色豌豆;豌豆依用途分為兩大類糧用豌豆和菜用豌豆。花紫也有紅或灰藍色的，托葉、葉腋間、豆杆及葉柄上均帶紫紅色的為糧用豌豆，種子暗灰色或有斑紋所以又稱“麻豌豆”，作為糧食與制澱粉用，常作為大田作物栽培。花為白色，托葉、葉腋間無紫紅色，種子為白色、黃色、綠色、粉紅色或其他淡的顏色的為菜用豌豆。果莢有軟莢及硬莢兩種，軟莢種的果實幼嫩時可食用，硬莢種的果皮堅韌，以幼嫩種子供食用，而嫩莢不供食用。

　　食用豌豆的提示：

　　1、炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

　　2、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

　　3、豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。