沙蔘的功效與作用

　　沙蔘是一種藥材，那麼你想知道是什麼嗎?下面小編詳細的給你介紹，一起來了解吧!

　　沙蔘的基本介紹

　　為桔梗科沙蔘屬植物四葉沙蔘、杏葉沙蔘或其同屬植物，以根入藥。秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時晒乾。

　　南沙蔘與北沙蔘的區別：

　　據古代文獻記載，前人所用沙蔘，系南沙蔘。至清代載有沙蔘分南、北兩種。一般認為兩藥功效相似，均屬養陰藥，具有養陰清肺，益胃生津的功效。然南沙蔘又稱大沙蔘、空 沙蔘，其形粗大，質較疏鬆，功效較差，專長於入“肺”，偏於清肺祛痰止咳;北沙蔘，又稱北條參、細條參，其形細長，質堅疏密，功效較佳，專長於入“胃”，偏於養陰生津止渴，說法各異 。

　　是什麼?

　　甘，涼。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

　　沙蔘具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放 化療用於腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術後氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。

　　沙蔘的食用方法：

　　做法一：白參炒肉絲

　　白參與滋陰澗燥、補中益氣的豬肉相配組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質和維生素。

　　【主料】鮮白參***或水發白參***250克，豬瘦肉200克。

　　【調料】料酒、精鹽，味精、醬油、蔥花、薑絲。

　　【製法】

　　1.將白參去雜洗淨切條。豬肉洗淨切絲。

　　2.鍋燒熱放入肉絲，煸炒至水乾，烹入醬油、料酒，煸炒幾下，加上精鹽、蔥姜，煸炒至肉熟，加入白參和適量水，炒至肉熟爛入味，點入味精，出鍋裝盤即成。

　　做法二：白參蒸雞蛋

　　此菜以白參與雞蛋為主料經清蒸而成。白參又稱裂褶菌，性味甘平，除一般營養與滋補作用外，還有抗癌作用。配以滋補強身的雞蛋，其功在補血安神、滋陰潤燥。常可作為癌症病患、精血不足、體弱身虛以及心煩、燥咳等病症患者的輔助食療菜餚

　　【原料】主料：白參50克，雞蛋2只。

　　【調料】精鹽、味精、蔥花、豬油。

　　【製法】將白參去雜洗淨，下沸水鍋焯一遍，撈出擠淨水，用刀切成小丁。將雞蛋搕入碗內，加入白參、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻，放入籠內，蒸約20分鐘取出即成。