麻辣小龍蝦的不同做法

　　龍蝦向來是被人們奉為貴族的海鮮佳品。大龍蝦自然對於很多人來說是吃不起的，但是小龍蝦在人們的生活中卻是常見的.無論是在大排檔還是在小店中,油燜小龍蝦就是人們最經常做的一種方法了。你想知道麻辣小龍蝦有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　麻辣小龍蝦的做法1

　　材料

　　小龍蝦3.5升，八角　10粒，桂皮　4枝，小茴香　25克，花椒20克，豆蔻　1把，肉蔻　5粒，陳皮　1把，幹尖椒　1把，丁香　少許，香葉　1把，姜1整塊，蔥　5枝，蒜頭　15粒，辣油適量，鹽適量，糖適量，醬油　少許

　　做法

　　1.小龍蝦刷洗乾淨，抽腸去鰓，剪去長鬚。

　　2.小火將香料稍烤一下，加入辣油改旺火將小龍蝦翻炒變色，加清水適量漫過小龍蝦，以糖、鹽、醬油調味，煮開後轉中火續燒30分鐘，關火開吃。

　　小訣竅

　　1.關於小龍蝦抽腸去鰓的過程以後補圖，先大概說一下。 抽腸：龍蝦尾巴分3片，拉住中間一片輕輕一拽就能把腸子拉出來。 去鰓：握住龍蝦頭下方的8條小腿用力一拽就出來了，蝦頭裡的黃都不會散掉。這招是跟大美女的小老公學的，很管用哦。或者直接把鰓邊的殼剪掉，然後把鰓剪淨。 2.香料多一點沒關係，掌握大致比例就好。

　　麻辣小龍蝦的做法2

　　材料

　　小龍蝦，幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

　　做法

　　1、先用流動水沖洗小龍蝦，我衝了兩次。

　　2、然後放置盆子裡，再倒入清水，沒過小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油，靜置兩個小時。小龍蝦不斷湧動，能夠吐出一些汙物。

　　3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背，如果不想被夾住的話。還有一個辦法，要想讓蝦老實，乾脆，冰箱裡面藏一藏，再出來收拾，那真是可老實了。

　　4、蝦尾巴處，用手用力往外一拉，就會出來一條蝦線。尾巴不要。

　　5、下一步是去除蝦的腮，蝦頭裡面有一個黑黑的一團的東西，把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個地方，不要給全挑了出去。這步我不大會處理，弄得特別費勁。後來大部分我沒有去除，因為吃的時候，頭也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加熱了之後，頭裡面的東西已經縮小很多了。

　　6、然後就是再一次的清洗。把蝦身上的鬚子全部剪除掉。

　　7、準備炒蝦的料：幹辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒

　　8、開火，放入各種材料，放一勺子辣椒醬、生抽，炒到香。

　　9、放入小龍蝦，不斷翻炒。

　　10、等到小龍蝦全部變紅色之後，此時，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調味。

　　11、最後倒入哈啤，注意不用著急，沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。

　　麻辣小龍蝦的做法3

　　材料

　　小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

　　做法

　　1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;

　　2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切;

　　3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;

　　4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;

　　5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

　　麻辣小龍蝦的做法4

　　材料

　　小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，幹辣椒，八角，蒜，姜

　　做法

　　1、先把小龍蝦收拾乾淨。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷乾淨。小龍蝦尾巴有三個瓣，揪住中間的一個，一扯!髒髒腸子就華麗麗的全部出來了!吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。

　　2、開始炒啦，油適量，把薑片、八角、幹辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點幹辣椒。小龍蝦下鍋!

　　3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍哦~

　　4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在裡面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。

　　5、再煮個兩三分鐘，讓孜然的味道進入蝦裡面，就可以出鍋了!