果凍鴨血的功效與作用

　　豬血鴨血都是動物血，是我們人體汙物的清道夫，平時吃豬血會比鴨血多，不過鴨血的營養價值可不比豬血低哦。下面來了解鴨血的營養價值和吃鴨血的好處。

　　鴨血的屬性

　　科屬：鴨科，鴨屬

　　產地：全球

　　別名：血豆腐

　　簡介：

　　鴨血為家鴨的血液。鴨血被稱為“液體肉”、“血豆腐”。鴨血以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。

　　鴨血的營養價值

　　1.每100克鴨血含有碳水化合物***克***12.40、脂肪***克***0.40、鈣***毫克***5.00、硫胺素***毫克***0.06、錳***毫克***0.04、膽固醇***毫克***95.00、銅***毫克***0.06、蛋白質***克***13.60、鎂***毫克***8.00、核黃素***毫克***0.06、維生素E***毫克***0.34、鐵***毫克***31.8、鉀***毫克***166.00、磷***毫克***87.00、鈉***毫克***173.60、鋅***毫克***0.50。

　　2.鴨血中含鐵量較高，每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg，比豬血高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

　　3.鴨血中含有鈷等多種微量元素，並含有豐富的維生素K。

　　吃鴨血的好處

　　1.預防冠心病、動脈硬

　　鴨血含鐵量非常高，而且是以血紅素鐵的形式存在的，很容易被人體吸收利用。正處於生長髮育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜餚，這樣可以有效的防治缺鐵性貧血，並且還能夠預防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病症。

　　2.利腸通便

　　常吃鴨血具有利腸通便的作用，可以有效的清除腸道內的沉積的濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有非常好的淨化作用，以避免積累性中毒。很多工作於紡織、環衛、採掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體汙物的“清道夫”。

　　3.補血和清熱解毒

　　鴨血，性寒味鹹，具有補血和清熱解毒等多種作用，還有預防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營養價值豐富，可養肝血，治貧血，常用於失血虛勞、白痢或婦女行經潮熱等症;還用於中風眩暈、血熱上衝或藥物中毒;並且能夠解金、銀、***、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補血的最佳食品。

　　4.高血脂人群的飲食佳品

　　鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。

　　5.止血

　　鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

　　鴨血的藥用作用

　　1.治小兒白痢，似魚凍者：白鴨殺取血，滾酒泡服。***《摘元方》***

　　2.治經來潮熱，胃氣不開，不思飲食：白鴨血，頭上取之，酒凋飲。***《祕傳內府經驗女科》鴨血酒***

　　3.治中風：白鴨血，一日約兩杯，早、晚食前一小時飲用。***《動植物民間藥》***

　　鴨血的選購方法

　　1.看顏色

　　好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色。

　　2.摸質感

　　好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會沒有腥味的。好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以後，會發現氣孔均勻。

　　3.手按壓

　　如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕;而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

　　4.品味道

　　好的鴨血品嚐以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。

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