排骨冬瓜湯的營養價值

General 更新 2024年11月05日

  排骨冬瓜湯是一道家常的食譜,幾乎每個家庭都會,營養價值高,味道清甜,老少咸宜。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  冬瓜的營養價值

  冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分。

  不同產地的冬瓜營養成分略有差異,以中國廣東產冬瓜為例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。

  冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌症效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。

  其中含鉀量顯著高於含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。

  排骨的營養價值

  補中益氣

  中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

  滋養脾胃

  排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善貧血

  排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  排骨冬瓜湯的熱量

  排骨冬瓜湯燉制菜餚加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。

  營養素含量***每100克***

  熱量***大卡***50.82

  碳水化合物***克***1.29

  脂肪***克***3.90

  蛋白質***克***2.97

  纖維素***克***0.35

  排骨冬瓜湯的宜忌人群

  冬瓜的適用人群

  夏天氣候炎熱,心煩氣躁,悶熱不舒服時宜食;熱病口乾煩渴,小便不利者宜食。

  冬瓜寒涼,女子月經來潮期間和寒性痛經者應忌食,以免影響月經量並加重痛經程度。

  脾胃虛寒的人不宜進食冬瓜,因為冬瓜性寒損陽,會加重胃寒者的病情,導致患者腹脹和腹瀉,還很容易引起食慾不振。

  患有腎炎和腎衰竭等腎功能障礙的人不可以吃冬瓜,因為冬瓜會使得人體的尿素氮含量增高,降低腎小球的濾過率,導致腎衰竭的現象出現。

  剛動完手術或者是大病初癒的人不宜吃冬瓜,因為冬瓜有促進體液迴圈和去熱利尿的作用,容易加重腎臟負擔,對體弱者的身體有一定損害。

  冬瓜排骨湯的做法

  做法一

  材料

  主料:豬排骨

  輔料:冬瓜

  調料:蔥花,薑片,鹽,花椒

  做法

  1、豬排骨洗淨宰成小段,放鹽拌勻待用。

  2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。

  3、排骨在沸水中焯掉血水,撈起瀝水備用。

  4、鍋中加適量清水,放薑片、花椒適量煮沸後,放排骨入鍋繼續煮開,再用小火燉90分鐘左右。

  5、再放冬瓜,中火燉20分鐘後出鍋,撒上蔥花即可

  做法二

  材料

  排骨,冬瓜,蔥,姜,鹽

  做法

  1.蔥挽結,薑切片,冬瓜切片

  2.將排骨洗淨,過開水焯一下,衝淨撇去血末

  3.砂鍋裝冷水,將排骨倒入,大火燒開轉小火,煲一小時左右***期間不要加水***。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右,砂鍋里加鹽、撒蔥花,即可出鍋

  做法三

  材料

  主料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

  調料:鹽、姜2片

  做法

  1、冬瓜去皮洗淨切塊,薏米、排骨洗淨,備用。

  2、瓦煲內盛適量的水,放入洗淨的排骨。

  3、大火燒開,撇去浮沫,改為小火燉。

  4、放入薏米、料酒、薑片,用小火慢燉。

  5、約燉1小時左右後,用筷子戳一下排骨肉,有點熟了,加入冬瓜。

  6.繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

  小訣竅

  1、如果想讓湯清一些,可先將排骨飛水,去除血水後再放入。

  2、冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易洩瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

  3、喝時可撒些蔥花。


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