什錦月餅的做法

　　月餅不僅是別具風味的節日食品，而且成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　什錦月餅的材料準備

　　什錦月餅的步驟

　　1.所以材料集合了。

　　2.先把主料的油皮面粉放入盆子裡，中間挖個洞。

　　3.先把玉米油倒進去，在依次倒入轉化糖漿、麥芽糖和水。

　　4.用筷子把中間所有的液體攪拌均勻，然後用畫圈的方式，把面和液體攪均。

　　5.用手揉成麵糰備用。

　　6.輔料的麵粉倒入盆子裡，倒入融化好的豬油。攪拌均勻。

　　7.揉成團。

　　8.水油皮和油酥用保鮮袋裝好，鬆弛1小時。

　　9.鬆弛好的油皮擀開，把油酥放入油皮中間。

　　10.用大包酥的包法收口。要把裡面的空氣排出來。

　　11.用保鮮膜包好放5分鐘。

　　12.把包好的麵糰整形成長方形厚度為0.3釐米的大片。

　　13.在中間用刀截開。

　　14.從截開的一面往蒸麵的方向捲起。

　　15.用刀切成小劑子。***我做了20個月餅皮，每個45克***

　　16.用手把斷面向中間收攏。

　　17.收口朝上。按扁鬆弛10分鐘。

　　18.鬆弛好後，用手把麵糰擀開。

　　19.提前好的什錦月餅餡***每個餡的重量50克***已出菜譜

　　20.把月餅餡放入麵皮裡面。

　　21.用右手虎口收攏捏嚴。

　　22.準備好月餅模具***我的模具是100克的***

　　23.提前把月餅模具用熟粉塗一圈，以免壓月餅粘連***熟粉就是炒熟的麵粉***

　　24.包好的月餅坯子。

　　25.用模具扣上用力按壓。

　　26.瞧瞧漂亮吧!

　　27.把包好整形好的月餅放入烤盤裡。

　　28.用噴壺在生坯上面噴上清水。

　　29.放入提前預熱好的烤箱200度先烤5分鐘。

　　30.準備好全蛋液，放一些水攪拌均勻。

　　31.月餅烤5分鐘拿出來，放稍涼塗上蛋液，在放入烤箱繼續烘烤15~20分鐘。

　　32.烤好的月餅放入烤網上晾涼，放入保鮮盒儲存。

　　33.腫麼樣，薄皮大餡，月餅餡香甜可口，月餅皮香脆!好吃極了!親們行動起來吧!不是八月十五才有月餅吃啊!哈哈

　　月餅的營養價值

　　高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃

　　典型代表：蓮蓉月餅、蛋黃月餅

　　蓮子性甘味平，善補脾胃，養心腎清心火，有寧心安神、補腎固精功效;蛋黃，味甘性平，滋陰潤燥，安心神益脾胃。

　　醫生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因為這類人群進食月餅後，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高，血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人，吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復發;而膽結石病人吃月餅後，會刺激膽汁，易引起疾病發作，特別是青少年膽結石患者吃月餅後，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。