鹹蛋黃蓮蓉月餅的做法

　　一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋等。那麼，下面是小編給你介紹的，希望對你有幫助。

　　鹹蛋黃蓮蓉月餅的所需材料

　　鹹蛋黃蓮蓉月餅的步驟

　　1.蓮子洗乾淨後用清水泡一個晚上

　　2.泡軟的蓮子去掉蓮心，倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛

　　3.燉好的蓮子放涼用篩子壓成粉

　　4.蓮子粉倒入鍋裡翻炒，加入白糖，用中火加熱並不斷翻炒至蓮子粉至白糖融化，轉中小火

　　5.持續用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油250g

　　6.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火放涼備用

　　7.盆裡倒入轉化糖漿，加入梘水和花生油50g

　　8.用打蛋器打勻

　　9.篩入低筋麵粉拌勻醒成油麵團2小時

　　10.油麵團和蓮蓉餡分成15g和30g揉成圓球靜置10分鐘

　　11.鹹蛋黃一個切開兩半，取其中半個用保鮮膜弄成圓形

　　12.取一份蓮蓉餡壓扁包入鹹蛋黃揉成圓球

　　13.醒好的油麵皮揉圓壓扁蓋上保鮮膜用擀杖擀開

　　14.將蓮蓉餡放在油麵團裡揉成圓球狀

　　15.月餅模具裡裝入少許低筋麵粉然後再倒出多餘的粉，將圓球放進模具中按壓

　　16.烤盤裡放上油紙月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋

　　17.月餅表面噴點水

　　18.放入預熱200度的烤箱中層烘烤5分鐘左右拿出

　　19.用刷子在月餅表面刷上一層蛋液

　　20.再進烤箱中層烤15分鐘左右

　　品嚐月餅時搭配什麼會比較好

　　在品嚐月餅時，可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶，最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化，去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因，汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分，這些飲料不是中秋品月的合理搭配。

　　月餅是美味的應節美食，但對於身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嚐不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。