好吃的扇貝做法

　　大家喜歡吃扇貝嗎?扇貝味道鮮甜，營養豐富，是十分美味的海產，今天，小編就為大家介紹一下扇貝的幾種做法，希望大家喜歡!

　　原味烤扇貝

　　做法：

　　1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷淨。

　　2、放入水中加少許鹽吐沙。

　　3、將扇貝擦乾水分放在燒烤爐上。

　　4、高火烤至扇貝殼開啟。

　　5、將有肉的一面留下繼續烤30秒即可食用。

　　6、烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道絕對鮮美。

　　香煎扇貝配清甜豌豆泥

　　主料：

　　大扇貝***6只***、甜豌豆***45~50g***、甜玉米粒胡蘿蔔丁***50g***、熟杏仁***適量***

　　輔料：

　　檸檬汁***5ml***、糖***5g***、現磨黑胡椒***適量***、鹽***少許***、生粉***少許***、芝士粉***少許***、淡味黃油***5g***或橄欖油******、涼開水***50g左右***

　　做法：

　　1、先處理扇貝。用小刀將扇貝肉取出;

　　2、清洗乾淨扇貝，去除黑色的腸子和髒汙;

　　3、去掉裙邊，只留下扇貝柱和膏肓的部分，用廚房用紙吸乾其表面水分;

　　4、準備好其他的材料;

　　5、在扇貝肉上撒上少許鹽和現磨黑胡椒，兩面都要擦，稍稍按摩，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置10分鐘;

　　6、等待的時間裡，將甜豌豆和甜玉米粒胡蘿蔔粒都下鍋焯熟，瀝乾水分;

　　7、將甜豌豆放入攪拌機的攪拌杯中，加入檸檬汁，糖;

　　8、再加入沒過豌豆的涼開水***我加了大約50g左右***，將豌豆打成細膩的豌豆泥;

　　9、將豌豆泥裝入裱花袋中，放在一邊備用;

　　10、在扇貝肉兩面都拍上一層薄薄的生粉，只要保證其表面的乾爽即可，然後拍去多餘的乾粉;

　　11、鑄鐵鍋放在灶上，大火加熱後，放入黃油，待黃油融化，鍋子冒煙後，放入扇貝肉，大火煎制;

　　12、大約煎制30秒左右，將扇貝翻面，可以看到貝肉表面已經呈現漂亮的焦黃色。將另一面同樣煎至上色後，關火;

　　13、盤中先放上一些甜玉米粒和胡蘿蔔粒，然後在其上擺上煎好的扇貝肉;

　　14、周圍擠上一圈豌豆泥，最後再撒上少許芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁熱食用

　　芝士山藥焗扇貝

　　食材扇貝***6只***直徑10cm左右的******，山藥***一段***，紅椒***適量***，蒜***大半頭***，乳酪***適量***，沙拉醬或千島醬***10~20g***，白葡萄酒***少許，現磨黑胡椒粉***少許***，鹽***少許***，黃芥末醬***15g，蒸魚豉油***少許***

　　做法:

　　1、扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨;

　　2、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分;

　　3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘;

　　4、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲;

　　5、準備好其他的醬料;

　　6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉***另一半留作它用***，紅椒末，香菜末，攪拌均勻;

　　7、山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊;

　　8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通;

　　9、處理好全部的山藥;

　　10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上;

　　11、將醃製好的貝肉，放在山藥上;

　　12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中;

　　13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻;

　　14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;

　　15、放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至乳酪融化上色;

　　16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;

　　17、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。