藍莓的功效作用食用方法和營養價值

　　藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。然而藍莓有些什麼功效作用呢？下面小編介紹的藍莓的功效與作用及食用方法。一起看看藍莓的營養價值吧。

　　藍莓的功效

　　成分：含有花青苷 ***花青素或酚配基， 與糖的結合體***、綠原酸、黃酮素、亞麻油酸、蝶二苯乙烯 ***紫檀芪***、白藜蘆醇及不同維生素等生物活性成分。

　　性味：甘、平。

　　歸經：心、大腸。

　　功效：護心、明目、養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射。

　　藍莓的作用

　　增強免疫力：研究發現，藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內自由基，增強免疫系統。

　　提高腦力：藍莓幹當零食可提高大腦活力。一項新研究發現，藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。

　　保護視力：研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

　　有益心臟健康：藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而增強心臟功能。

　　降低血糖：吃藍莓有助於調節血糖水平。每週吃5份藍莓等低升糖指數水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。

　　預防癌症：藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長，每天吃半杯即可達到抗癌功效。

　　防止膀胱炎：藍莓中的一些成分可防止細菌黏附於膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發現，每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情。

　　防治便祕：1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，佔膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防治便祕。

　　強壯骨骼：藍莓中富含微量元素錳，對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高於不吃藍莓的兒童。

　　減小肚腩：藍莓中富含的多酚類物質可分解腹部脂肪，有助於控制體重。此外，藍莓熱量低，不會導致發胖。

　　藍莓的注意事項

　　1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用。

　　2、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。

　　藍莓的營養價值

　　營養價值

　　1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;

　　2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;

　　3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

　　營養成分

　　藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。

　　據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

　　藍莓的食用方法

　　1、藍莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時，健康效果最好。

　　2、藍莓果醬：將白糖倒入藍莓中進行醃製，讓果膠滲出來;擠入檸檬汁混合均勻，用來調果醬的酸甜度。

　　3、藍莓飲料：取一份藍莓，用清潔的紗布包好將汁擠出，在汁中加10倍的水，白糖適量，將其加熱，燒開，放入冰箱中鎮涼後飲用，口感酸甜適口，自然清香，開胃健體。

　　4、糖拌藍莓：將挑好的藍莓中加適量白糖，捻碎，拌勻食用;酸甜適口，能解酒。

　　5、藍莓包子：將挑好的藍莓***不需解凍***適量多加白糖，拌勻後做包子的餡料。

　　如何挑選：藍莓學名越桔，屬於杜鵑花科越桔屬植物。果實呈藍色，近圓形，並披一層白色果粉，果肉細膩，果味酸甜適度，藍莓為小漿果，種子極小，且具有香爽宜人的香氣，具有以上條件者，為好的野生藍莓。

　　儲存方法：如不立即食用可將其存放於冰箱中，可至少儲存一星期。如在當地農場購買了大量的藍莓，把其放在烘烤板或托盤的單層內冷凍幾小時，確定它們已凍結後，移入一密封容器內，存於冷藏至需要時再取出，至少可存入1年。