河豚最毒的部位是哪裡

　　人們常說河豚味道鮮美，拼死也要吃河豚。為什麼吃個河豚會這麼恐怖呢?因為河豚有毒，吃得不對馬上毒發身亡。那麼，?下面小編帶你一一瞭解!

　　河豚最毒的部位

　　河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟,其次是腎臟、血液、眼、鰓和面板,河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相當於氰化鈉的1250倍,一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會使人神經麻痺、嘔吐,進而發生心跳和呼吸停止。

　　另外,宰殺河豚時,若不慎被魚嘴邊的小刺扎傷手指,也會引起中毒。並且,河豚毒性程度與季節、河豚生殖週期有關,晚春初夏時節,河豚毒性最大,建議市民千萬不要在此時食用。

　　河豚魚的營養價值

　　食用河豚魚,首先要使肌肉保持新鮮,加工處理要極為嚴格,方法是沿脊骨剖開魚體,將面板撕下,砍掉頭,挖去內臟,將魚肉在清水中反覆洗滌,徹底清除血液方可食用。

　　河豚魚肉質細膩、味道鮮美。近代對河豚魚的營養價值進行了分析,魚肉中含蛋白質、維生素、維生素B1、維生素B2、維生素B3、鋅、硒,其蛋白質含量比一般魚類高出2-3%,微量元素鋅和硒分別是甲魚的1.58倍和2.7倍,至於河豚魚的蛋白質含量及硒、鋅就更高了。

　　河豚魚的醫用價值河豚魚不但營養豐富,還具有很高的藥用價值。1.河豚魚肝熬製的油對鼻咽癌、食道癌、胃癌和結腸癌有一定的療效。用肝製品注射或口服對晚期患者有明顯鎮痛和抑制作用。2.河豚魚精巢可提製魚素、精氨酸和水解蛋白,這種提取物對痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、霍亂弧菌等有抗生作用,對流行性感冒有療效,對肝癌肝昏迷者有療效。由此可見,河豚魚真可謂全身是寶,這些可能就是人們自古鐘情於河豚魚的原因之一。

　　油撞河豚做法

　　原料:養殖條紋東方豚1條***重約750克以上***、黃瓜、泡好的腐竹各60克。

　　調料:嫩肉粉5克、乾紅辣椒30克、A料***鹽、味精各10克,雞蛋清15克***、祕製香辣油1千克、B料***鹽、味精各5克***。

　　製作:

　　1、河豚宰殺治淨,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一樣的薄片,用流動水衝漂30分鐘以上。

　　2、取一個小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水沒過河豚片,自然發酵30分鐘,用清水衝去河豚片的鹼味,再用乾毛巾吸乾水分。

　　3、河豚肉加入A料攪打上勁,放入80℃的熱水中,大火焯5秒,撈出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黃瓜放入大碗內墊底,上面放入河豚肉。

　　4、鍋內放入香辣油,燒至三成熱時,放入乾紅辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油裝入罐子內。裝油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌後將香辣油澆在河豚片上即可。

河豚最毒的部位