魚丸怎麼做比較好吃
魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹製的傳統食品。有滋補健胃、利水消腫、通乳 、清熱解毒和止嗽下氣的功效。下面小編跟你分享一下?
一、包心魚丸的好吃做法
材料
主料:海鰻750克,瘦豬肉200克,河蝦1000克,
輔料:鮮香菇50克,肥豬肉50克,甘薯粉200克,
調料:醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克
做法
1.海鰻魚洗淨去皮,用刀剔去骨,取魚肉***約500克***;
2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥,放在盆裡加清水150毫升、精鹽,順一個方向攪拌成漿;
3.至漿投入水能浮在水面時,加入地瓜粉***甘薯粉***,仍順一個方面攪勻,成魚丸漿待用;
4.香菇洗淨去蒂切成米;
5.蝦洗淨去殼,壓幹水分,切成米;
6.豬肉切成米;
7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裡,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團;
8.蔥去根鬚,洗淨,切珠待用;
9.把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團,然後握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特製的勺***似罐裝奶粉勺***將圓球舀起,放在清水盆裡,浮在水上;
10.把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起;
11.上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;
12.膨脹的魚丸裝20個在湯碗內,帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。
二、白菜魚丸的好吃做法
菜譜簡介
白菜含豐富的維生素C,蝦含高蛋白、鈣和磷。二者同食,有解熱除燥、補腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃之效,常吃有預防便祕、痔瘡、動脈硬化、結腸腫瘤和某些心血管疾病的作用,還可有效防止牙齦出血及壞血癥。
材料
白菜300克,魚丸若干,胡蘿蔔、木耳少許,油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、白菜洗淨切絲,魚丸購買,胡蘿蔔切片,木耳泡發。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒白菜、胡蘿蔔和木耳片刻。
3、放魚丸和半碗水燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
三、茼蒿魚丸的好吃做法
菜譜簡介
古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有調胃健脾、降壓補腦等效用。
常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。
材料
茼蒿500克,魚丸若干枚,油、蔥花、鹽、雞精適量。
做法
1、茼蒿洗淨瀝乾,魚丸購買。
2、起鍋熱油爆香蔥花,放2碗水燒開。
3、放魚丸、茼蒿燜煮1分鐘。
3、放鹽和雞精調味即可。
四、平菇番茄魚丸湯的好吃做法
菜譜簡介
平菇有驅風散寒、舒筋活絡的功效。
用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。
材料
平菇150克,番茄1個,魚丸100克,木耳少許,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、買成品魚丸,平菇撕條焯水,番茄用料理機打汁,木耳泡發。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒平菇、木耳片刻。
3、放番茄汁、魚丸、料酒、平菇和木耳中火燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
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