食用綠豆芽的好處及方法

　　綠豆芽，即綠豆的芽，由於發芽的方法不難，所以很多人都會在家也用綠豆來發芽，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利溼熱。以下是小編為你整理有關於綠豆芽的食用好處，希望能幫到你。

　　食用好處

　　清熱解毒

　　進入冬天，人們會食用滋補食材，但是，當滋補過度，往往會造成熱量增多，造成身體調節出現問題。這個時候，熱毒可能會造成調節出現問題，食用涼性的綠豆芽能起到清熱解毒的作用，從而避免熱邪傷身。

　　幫助減肥

　　綠豆芽中的熱量較低，食用後不會造成發胖。同時，綠豆芽中的蛋白質還會被分解成為身體能夠吸收的遊離氨基酸，這些物質能起到減肥的作用，在美國，醫生會建議肥胖的人通過食用綠豆芽進行減肥。

　　預防便祕

　　綠豆中的膳食纖維含量較多，將其製作成綠豆芽，膳食纖維不會減少，食用後，能促進腸道蠕動，避免腸道堵塞，對預防便祕很有效。

　　食用方法

　　1、綠豆芽炒肉絲粉：

　　材料：

　　綠豆芽200克、瘦豬肉150克、粉絲50克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克，醋1克、大蔥10克、白皮大蒜10克、姜10克、花生油50克、豌豆澱粉5克。

　　做法：

　　***1***將綠豆芽掐去兩頭洗淨並瀝乾水、細粉絲用溫水泡透後瀝淨水、豬肉洗淨切成細絲。

　　***2***用溼澱粉10克***澱粉6克加水***抓勻上漿後鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱。

　　***3***放入蔥***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末、料酒、白糖炒勻。

　　***4***放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻後出鍋裝盤即成。

　　炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低而影響其在減肥期間的適宜程度，所以減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。

　　2、綠豆芽毛血旺：

　　原料：

　　鴨血***白鴨******500克***、黃豆芽***150克***、鱔魚***100克***、豬肉***100克***、火腿腸***150克***、黃花菜***50克***、木耳***水發******50克***、萵筍***100克***。

　　調料：大蔥***50克***、鹽***3克***、辣椒***紅、尖、幹******15克***、花椒***5克***、料酒***10克*** 、味精***10克***、植物油***50克***。

　　製作：

　　***1***將鴨血旺切成一字條形，將雞胸、肉豬肚、豬心火腿腸切成片，將香菇切成片、海白菜、芹菜切成節待用。

　　***2***炒鍋放置旺火上後加入少許油將海白菜、芹菜、大蔥節、黃豆芽炒熟，放入味精、少許香油起鍋裝碗內做碗內做底用。

　　***3***將炒鍋放置旺火上後將雞胸肉、豬肚、豬心、火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香後加入少許鮮湯，然後放入牛油、香油味精、雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。

　　發芽方法

　　1、首先挑選好的顆粒飽滿的綠豆，將其沖洗乾淨以後泡進清水裡，直到吸收了很多水分的綠豆脹大裂開，可以看到裡面露出白嫩的豆肉。

　　2、找一個不太深的容器，將一塊乾淨的紗布放在容器的底部，把泡好的豆子平鋪一層在上面，在豆子上面再蓋上一塊布，之後蓋上蓋子。因為綠豆在發芽的時候不能見光，要不然會變成粉紅色不能食用。

　　3、把盆子放在溫暖的地方，最好讓溫度保持在十幾二十度，每天澆兩次水。待綠豆長到3釐米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋。

　　4、大約5天以後，豆芽就發好啦。

　　綠豆芽發好以後，我們就可以把它做成好吃的美味啦。小編這裡推薦一道小編很喜歡的綠豆芽炒肉絲的做法。