吃木耳菜有什麼好處和方法

　　木耳菜是我國的古老蔬菜，但也是一種比較常見的蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，那麼我們一起來了解吃木耳菜有什麼好處吧。

　　食用好處

　　木耳菜湯可以說相當有營養，跟很多對身體好的功效。它是日常老百姓們餐桌上一種常見的食物，吃木耳菜對人體的健康有很多的好處，由其是對於那些有血液疾病的朋友來說，木耳菜更是減少這些疾病的一個最好的方法了。

　　木耳菜由其是針對現代人的三高問題，便祕問題具有很好的輔助治療的作用。由其是南方人理喜歡吃木耳菜，因此南方人的三高問題，便祕問題可以說也是最少的，當然了豐富的營養素一定可以讓每個吃木耳菜的人都收穫更多的健康的。

　　木耳菜湯的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他專案與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

　　因為木耳菜的葉子含有好多的維生素等，因此它的藥用價值也是相當的高。葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。

　　食用方法

　　木耳菜雞蛋湯

　　【主料】：雞蛋，木耳菜

　　【輔料】：紫菜，甜玉米

　　【調料】：植物油，鹽，油

　　【做法】：

　　1、耳菜洗淨、雞蛋放少許鹽打散

　　2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然後放入甜玉米和開水

　　3、湯燒開後放入紫菜，最後出鍋前放入木耳菜再次開鍋放點毛鹽，香油即可

　　木耳菜蜜棗魚湯

　　【主料】：鯉魚500克，木耳菜500克

　　【輔料】：豬肉100克，蜜棗5克

　　【調料】：植物油15克，鹽3克

　　【做法】：

　　1、 魚去鱗、腸臟，洗淨，控幹水分;

　　2、 生油起鍋，稍煎剷起;

　　3、 豬肉洗淨，木耳菜洗淨，切成段;

　　4、 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲3小時，加鹽味即可。

　　木耳菜及第湯

　　【主料】：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉***瘦***150克，豬肝120克，豬腰子180克

　　【輔料】：蜜棗20克，陳皮5克

　　【做法】：

　　1、 豬小腸洗淨;

　　2、 豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡，洗淨，切成薄片;

　　3、 豬肝洗淨，片成薄片;

　　4、 陳皮浸軟;

　　5、 待煲內水沸時，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時;

　　6、 待小腸燜透時，下豬肝、豬腰灼熟，調味即可。

　　甜椒木耳菜湯

　　【主料】：青椒200克，木耳菜520克

　　【調料】：姜3克，鹽3克，花生油5克

　　【做法】：

　　1、 木耳菜洗淨。

　　2、 放入開水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。

　　3、 放下青椒，與木耳加入調味爆炒一會。

　　4、 加入高湯，煮開即成。

　　注意事項

　　1、在選材方面有一定的講究：宜選優質，高產，抗病的紅梗木耳菜，或者是青梗木耳菜等優良木耳菜品種。選擇其幼苗、嫩梢或嫩葉來進行烹飪。接著告知一些炒菜喜歡加醬油的朋友。因為木耳菜炒的時間長了容易出粘液，不能喝醬油同時使用的喔，也就是不要下醬油跟木耳菜一起炒。

　　2、我們炒木耳菜的時候。用旺火炒加多點油，會使木耳菜的顏色保持嫩綠。味道也更加美味。

　　3、要注意飲食均衡，東西吃多了，畢竟不好。何況木耳菜湯性寒，應該適度進食。不能過於頻繁烹飪。另外木耳菜湯具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;因此高血壓、肝病、便祕患者可以多食，極適老年人食用。不過對於孕婦及脾胃虛寒者需要慎食。