燕窩怎麼最好食用方法

　　經常吃燕窩可以使人面板光滑、有彈性和光澤，減少皺紋，是廣大女性的美容佳品。以下是小編收集整理的關於燕窩的食用方法，希望對你有幫助。

　　燕窩的食用方法

　　1、冰糖燕窩

　　原料：燕窩6克***一盞*** 枸杞子約20顆 黃冰糖50克 。

　　做法：將燕窩用30度左右的溫水浸泡一小時後，換30度溫水再浸泡1小時。用手輕輕揉洗燕窩，並將雜質水箅出。再倒入溫水清洗三次，用鑷子夾出摻雜在燕窩中的燕毛後，將浸泡的水箅出。最後，倒入約300毫升的純淨水，將洗淨的燕窩浸泡至軟漲。這個浸泡過程大約需要4小時，水要沒過燕窩的表面。將浸泡好的燕窩，連同浸泡的水一起倒入燉盅，再加入黃冰糖和枸杞，放入燉鍋，隔水燉45分鐘。燉好後取出，可溫食，也可放涼後食用。

　　2、木瓜燉燕窩

　　原料：鮮熟木瓜1/4~1/2個***視大小而定***，燕窩盞30~50克，冰糖50克。

　　做法：木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

　　3、燕窩燉雞

　　原料：精選燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。

　　做法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

　　4、燕窩蟲草銀耳湯

　　原料：燕窩5克，冬蟲夏草3克，銀耳15克，冰糖25克。

　　做法：上藥按比例配製，先用水燉燕窩，然後加入冬蟲夏草、銀耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯並食燕窩、冬蟲夏草、銀耳。

　　5、雪蛤銀耳燉燕窩

　　原料：雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。

　　做法：將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。燕窩鑷去燕毛撕成條狀。雪蛤漂洗乾淨，颳去黑色雜質，切成小塊。銀耳撕成瓣狀。將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水1碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。待鍋內水開後，先用大火燉30分鐘，後用中火燉1小時，加進冰糖後再用小火燉30分鐘即可。燉好取出，待溫後服食。

　　6、杏汁燉燕窩

　　原料：燕窩***燕條***5錢***約20克***，南杏2兩***約80克***，北杏2錢***約8克***，糖適量。

　　做法：先將燕窩洗淨，然後浸水八小時，揀去毛及雜質後濾去水份，用乾毛巾把燕窩弄乾，將揀淨的燕窩加五碗水燉半小時備用。將南杏及北杏放入攪拌機內加二碗水攪成杏汁，倒入紗布袋內隔去杏渣。將糖加入杏汁中煮沸，然後再加入燉好的燕窩即成。

　　燕窩的營養價值

　　燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

　　燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白***換句話也就是口水***，其中它只含有1種必需氨基酸***賴氨酸***，3種條件性***某些人群缺乏的***必需氨基酸。

　　而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。給小白鼠飼餵燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

　　如何選購燕窩

　　1、看幹度

　　噴了水的燕窩易滋生細菌，大量細菌繁殖會破壞燕窩本身的營養。幹度可通過用手輕輕捏壓燕窩感受到，含水5%~10%的燕窩依然表面乾硬，真正足幹燕窩會達到酥脆的程度。兩盞不同幹度的燕窩放在手裡，很容易辨別高下，而且含水燕窩在幹品狀態下依然能聞到腥味。

　　2、看純度

　　就是指沒有塗膠補碎，一盞燕窩通過塗膠補碎增重，可掩蓋劣質原料在挑毛中產生的大量縫隙，也可以增加重量高達20%。塗膠燕窩相比沒有塗膠的純燕窩，泡發需更長的時間，純燕窩一般2~3小時就可以充分吸水泡發完成，而塗膠燕窩一般需4~5小時以上。

　　3、看清潔度

　　天然沒有汙染的原料，會呈現象牙白色或米黃色，燕窩沒有紅色甚至黑色黴斑，同一批燕窩的顏色，也會有略微不同。但劣質原料經過漂白後的結果，就會是同一批燕窩顏色完全相同，沒有任何過渡，幹品和泡發燉煮後，會聞到化學藥劑的氣味。