自制肉鬆的的做法

　　肉鬆的鈉、鈣、鐵的含量高於瘦肉的含量，肉鬆的補鐵效果比瘦肉要好。你想自己動手做好吃的肉鬆嗎?今天，小編為大家推薦。

　　肉鬆的製作食材

　　肉鬆的做法步驟

　　1.肉洗淨切成塊。

　　2.放入高壓鍋中，加蔥姜、酒、開水。

　　3.蓋上蓋燉30分鐘。

　　4.取出後晾涼，用擀麵杖搗碎。

　　5.搗成像這樣的絨狀就可以了。

　　6.放入鍋中用小火炒。

　　7.加王守義十三香。

　　8.放入糖。

　　9.放入鹽。

　　10.一直煸炒到聽到“沙沙”的聲音就可以了。

　　肉鬆的發明

　　肉鬆相傳是福州一位官廚補錯救急而發明的。1856年***清咸豐六年***福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒製成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嚐後紛紛讚不絕口，鹽運使以後每招待客人都要林鼎鼎專門烹製這道菜。

　　後來，林鼎鼎辭去官廚回家開設店鋪，專門製作油酥肉鬆，並持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風靡榕城。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，於是揚名全國。