甜酒麴的營養價值及功效

　　甜酒麴用於調料發酵，主要是利用甜酒麴中根黴極強的糖化效能。那麼你知道甜酒麴的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　甜酒麴的簡介

　　甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，甜酒麴所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。 甜酒麴用於調料發酵，主要是利用甜酒麴中根黴極強的糖化效能。

       例如醬品的製作，醬品是以澱粉質和蛋白質材料作為主要原料，在製作過程中起主要作用的是根黴菌株產生的糖化黴系和蛋白酶系，通過糖化作用，將澱粉質分解成糖;通過蛋白酶系對蛋白質的水解發酵作用，產生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然後再通過酵母的酒精發酵作用和細菌的乳酸發酵作用，就得到了風味各異的醬品。

　　甜酒麴的熱量表

　　熱量***大卡***176.00

　　碳水化合物***克***>38.70

　　脂肪***克***>0.30

　　蛋白質***克***>4.80

　　纖維素***克***>0.00

　　甜酒麴的儲存

　　甜酒麴應置於陰涼乾燥處密封儲存，防潮防蟲。

　　甜酒麴的選購

　　甜酒麴應該選購正規廠家出廠的產品，注意看生產日期，產品是否在保質期內，甜酒麴有粉末狀的也有塊狀的。

　　甜酒麴的功效

　　補血養血、補氣益氣、調理腸胃、開胃消食、美白、抗衰老、豐胸

　　甜酒麴的營養價值

　　1.豐胸

　　甜酒麴做成的甜酒釀能起到豐胸的效果。

　　2.美白

　　用甜酒麴做成甜酒釀的汁液可以用來做面膜，能起到美白面板的效果。

　　甜酒麴的烹飪技巧：

　　甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。