蘑菇炒菜及其食療作用

　　各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用，今天，小編為大家整理了好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!

　　法式蘑菇紅酒燉雞的做法

　　材料

　　雞腿 4-5只,蘑菇一盒 ***大概10顆***,洋蔥 一顆,紅蘿蔔 一條,月桂葉 一片,紅酒 兩杯,百里香/迷迭香/黑胡椒/海鹽 適量,麵粉 兩大匙,橄欖油 少許,奶油 一大匙

　　做法

　　1、蔬菜們洗乾淨之後 切大塊

　　2、用少許橄欖油燒熱鍋 將雞腿放入煎香 不需要煎到全熟 只要表面金黃有香味即可

　　3、將雞腿取出備用 用剩下的油炒香蔬菜們

　　4、炒到洋蔥和蘑菇都變軟之後 加入麵粉和紅酒一杯 攪拌均勻

　　5、放入雞腿後 把剩下的紅酒加入 並加水到醃過食材

　　6、放入香料們和月桂葉 開大火煮滾之後 轉小火煮大約20分鐘

　　7、20分鐘後加入奶油融化後熄火即可!

　　牛排蘑菇披薩派的做法

　　材料

　　披薩麵糰2塊，牛排肉300g切長條，口蘑300g切厚片，花菇300g切厚片，甜椒1個切條，洋蔥適量切絲，無核橄欖100g，新鮮迷迭香1根切碎，馬蘇裡拉芝士300g，橄欖油適量，鹽適量，黑胡椒適量

　　做法

　　1、牛排肉、蘑菇和甜椒放鹽、黑胡椒和橄欖油分別拌均，用炒鍋分別炒好後再混合在一起備用;

　　2、將兩塊披薩麵糰用手指在烤盤裡均勻攤開，其中一塊一層層的撒上食材，再蓋上另一塊麵團把兩層面團的邊緣整捏在一起並理好;

　　3、在麵糰上均勻的刷上橄欖油，用手指按出小坑後撒上迷迭香和一點點鹽，然後用小刀在麵糰上戳幾個小洞，最後蓋上茶巾醒發30分鐘-50分鐘;

　　4、預熱烤箱到200度;

　　5、把披薩送進烤箱200度烤30-40分鐘或者直到表面成金黃色。

　　法式白酒燉蘑菇的做法

　　材料

　　蘑菇 一份,洋蔥 一顆,橄欖油 兩大匙,奶油 一大匙,白酒 半杯,百里香***Thyme*** 一大匙,巴西利***Parsley*** 一大匙,海鹽 少許

　　做法

　　1、蘑菇洗乾淨後切片 洋蔥切細絲

　　2、以橄欖油先炒香洋蔥後 放入蘑菇片/百里香/巴西利以中火續炒約3-5分鐘到蘑菇變軟

　　3、加入白酒半杯以中小火燉煮到醬汁收幹剩下約1/3

　　4、加入奶油和少許海鹽融化在醬汁中攪拌均勻即可

　　蘑菇的食療作用

　　1.美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

　　2.熱量低

　　蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　　3.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

　　4.維生素A寶庫

　　蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

　　5.營養豐富

　　蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。