魷魚的營養價值與功效有哪些

　　魷魚，也稱“柔魚”，在臺灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，那麼魷魚的養生價值有哪些?不如跟著小編一起漲姿勢來學習魷魚的養生內容吧!

　　魷魚的營養價值

　　1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

　　2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

　　3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　相關人群：一般人群均能食用

　　脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

　　魷魚的製作指導

　　1.幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食;

　　2.幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品;

　　3.魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

　　魷魚的食療作用

　　魷魚性味酸平，珍美;能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。

　　魷魚的做法

　　魷魚一：幹鍋魷魚的做法

　　原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克***約耗50克***

　　製作方法：

　　1.鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃;洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。

　　2.淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

　　3.鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

　　二、鐵板魷魚：味道十分鮮美。

　　原料介紹

　　魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。

　　幹魷魚是將槍足賊自腹部剖開，挖去內臟，放入淡水中洗淨，再以清水沖洗後晒乾的產品。體扁長，頭腕似佛手狀，肉鰭緊附在尾部兩側，形似雙髻，全身均為淺粉色，表面有白霜。主要產於廣東、福建、浙江，產期為7～8月。日本、越南、朝鮮也產。