秋刀魚的營養價值及功效

　　秋刀魚也是我們常見的一種鹹水魚，體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。那麼秋刀魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　秋刀魚的介紹

　　秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。體型細圓，棒狀;背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄後部略帶黃色。

　　它的學名Cololabissaira取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語***сайра***。中文與日文的漢字都是"秋刀魚"可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。

　　秋刀魚的作用

　　秋刀魚也是我們常見的一種鹹水魚，體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。要是喜歡，不妨你們也可以去試試哦。

　　秋刀魚的烹飪技巧

　　一：燜煮秋刀魚時，中途一定要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

　　二：做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過鹹了。

　　三：鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。這樣的烹飪方法是很好吃的。

　　四：注意在煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

　　五：秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒***過敏性中毒***，選購時，要特別注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。這樣味道會更好哦。

　　六：秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋***有時用檸檬汁***進行醃製後方可使用。

　　七：秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

　　秋刀魚的儲存

　　秋刀魚的儲存方式

　　要是買回來的秋刀魚不馬上食用的話，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡，1-2天內儘快烹飪。但是要是放在冷凍室裡，就可以儲存3個月甚至更久，但是魚的味道就會i發生變化啦。

　　秋刀魚的選購

　　怎樣來選購秋刀魚?

　　一般上好的秋刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙,魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞,有極淡的腥味。但是要是魚身變得漲大，這樣的秋刀魚可能是變質了。

　　從表面顏色觀察來看，一般色澤較暗的秋刀魚是不新鮮的了，不新鮮的海魚吃起來沒有鮮度，如同嚼豆腐渣難吃。

　　秋刀魚的營養價值

　　一：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。

　　二：秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。可以多多食用哦。

　　秋刀魚的功效

　　秋刀魚的兩大功效

　　一：預防夜盲症

　　因為秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，所以對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

　　二：抑制高血壓、促進腦部發育

　　秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸***EPA***、廿二碳六烯酸***DHA***等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。