糖醋里脊的美味做法

　　糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　糖醋里脊做法一

　　食材準備

　　主料：豬裡脊肉25 0克。

　　輔料：白糖25克、 麵粉10克，紹酒15克

　　調料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克***約耗50克***、精鹽1克。

　　烹飪方法

　　將肉劈成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼 澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，待油溫升至七成熱***約175℃***時，復炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

　　糖醋里脊做法二

　　食材準備

　　主料：材料豬裡脊肉300克

　　輔料： 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個

　　調料： 醬油1大匙 澱粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙

　　烹飪方法

　　1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入***1***及蛋黃醃拌10分鐘;青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊;胡蘿蔔去皮、洗淨，切片;蔥洗淨，大蒜去皮，均切末;

　　2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起;鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入***2***及炒 過的裡脊肉炒至入味即可;

　　3、放入茴香調味，可以使味道更加香濃。[1]

　　糖醋里脊做法三

　　食材準備

　　主料：

　　豬裡脊300克、豆油50克，花生油1000克***實

　　耗50克***，

　　輔料：雞蛋清1只，水澱粉50克，大蔥末3克，生薑末2克，

　　調料：料酒15 克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

　　烹飪方法

　　1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取 小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。