怎樣醃製泡菜好吃

　　醃黃瓜一年四季都可以做，自己醃製的鹹菜乾淨衛生，無新增，味道特別的好，特別是喝粥的時候搭配小鹹菜。黃瓜要怎麼醃製好吃?小編下面給大家帶來了醃黃瓜的做法~

　　食材主料：黃瓜500g辣椒100g

　　輔料：油少許鹽30g花椒1勺白酒1勺八角2個大蒜30g姜20g糖1勺醬油適量

　　醃黃瓜步驟

　　1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉

　　2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

　　3.沖洗乾淨控幹水分

　　4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

　　5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條

　　6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段

　　7.黃瓜加鹽醃製一晚上

　　8.辣椒加鹽醃製一晚上

　　9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器

　　10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖

　　11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼

　　12.大蒜、薑切片

　　13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼

　　14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了