油菜的做法有哪些

　　油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。你想了解如何做出可口的油菜嗎?下面就讓小編給你介紹一下油菜的做法。

　　一、油菜扒金針菇的做法

　　材料

　　油菜心250克　　金針菇200克　　大蒜5瓣　　澱粉適量　　食用油25克　　蠔油3小匙　　胡椒粉2小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.油菜、金針菇洗淨備用;蒜搗成泥;

　　2.將鍋中水燒開後，加少量精鹽，倒入油菜氽燙後撈起瀝乾水分，裝盤;

　　3.將鍋洗淨後，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。

　　注意

　　口味清淡，色澤美觀。炒金針菇時芡汁不宜過多，否則不清爽

　　二、草菇炒油菜的做法

　　菜譜簡介 鮮嫩可口,清淡滑爽.

　　材料

　　主料：草菇300克，油菜心500克，

　　調料：鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆澱粉20克

　　做法

　　1.將草菇去蒂洗淨，入沸水略氽後瀝乾，油菜心去根洗淨，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝乾，切去菜葉，留10釐米長的段。

　　2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入麻油即成。

　　三、清炒油菜的做法

　　材料

　　主料：油菜

　　配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜***切好備用***，蝦皮

　　做法

　　1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。

　　2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

　　3、再加鹽、味精即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。

　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。

　　四、香菇扒油菜的做法

　　材料

　　香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水澱粉

　　做法

　　1.香菇洗淨，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗乾淨待用。

　　2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將油菜放入，煮至斷生，取出瀝乾水分。***這一步也可以省略***

　　3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨後取出瀝乾水分待用。

　　4.起鍋入油，待油熱後，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然後放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最後加入雞精或味精。

　　5.最後調入水澱粉，將湯汁收稠即可。