麵條的營養價值

　　每天都吃麵條，但是你知道麵條所含的營養價值嗎?麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。麵條含有大量的微量元素都是大米所沒有的，以下是小編為大家整理的及做法，希望能幫到你。

　　***一***、麵條最多的成分就是碳水化合物，能夠為人體提供足夠的能量。碳水化合物是一切生物體維持生命活動所需要的能量主要來源，它不僅是營養物質更是人體必須的物質。

　　***二***、麵條含有豐富的蛋白質，可以滿足人體活動的需求，補充人體所需的營養，同時蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，身體的生長髮育可視為蛋白質不斷積累的過程，所以說蛋白質對生長髮育 期的兒童尤為重要。

　　***三***、麵條含有大量銅元素，銅元素的主要功能是輔助造血即催化血紅蛋白的合成也是碳水化合物代謝中的催化劑，更是多種酶的活性組成部分。銅還以腦銅蛋白的形式存在於中樞神經系統，所以缺銅會影響腦發育。

　　***四***、麵條養胃易於吸收，麵條只有極少的脂肪但是所含熱量高，更容易被人體消化吸收，胃不致疲勞。麵條是鹼性食物可以中和部分胃酸，所以麵條還有健脾養胃的作用，對脾胃虛弱者有保健作用。

　　***五***、麵條含有一定的維生素和礦物質，麵條是用麵粉製作，麵粉除了含有大量銅元素以外還有維持神經平衡所必須要的維生素B1、B2、B3、B6、和B9，同時喊含有鈣、鐵、磷、鎂和鉀。

　　***六***、麵條不含膽固醇，煮之前只含有少量的脂肪，煮過之後就完全沒有脂肪了，因此麵條適合高膽固醇患者食用。同時可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

　　***七***、麵條有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中消化的比較慢，使人長時間有飽腹感，不易飢餓，所以吃麵條不會引起肥胖，吃麵條不會使體重增長。

　　***八***、麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，硬質小麥含有的B1、B2、B6對腦細胞有刺激作用。

　　麵條的做法

　　01

　　擔擔麵

　　材料：

　　麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

　　調料：

　　老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。

　　做法：

　　1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，也可以新增金牌減肥老師微信：sshh4007，教你不運動不吃藥就可以輕鬆瘦到90斤!!出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

　　3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

　　02

　　茄子面

　　材料：

　　茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束***約120克***。

　　做法：

　　1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

　　好吃祕訣：

　　1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

　　2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

　　03

　　蝦仁丸子湯麵

　　材料：

　　黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克、鹽、澱粉。

　　做法：

　　1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

　　4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

　　5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

　　6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

　　04

　　榨菜肉絲麵

　　材料：

　　瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙。

　　做法：

　　1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

　　3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

　　4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

　　小祕訣：

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

　　05

　　雞絲涼麵

　　材料：

　　白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。

　　做法：

　　1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。

　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。

　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。

　　06

　　麻醬麵

　　材料：

　　切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　　做法：

　　1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。

　　2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

　　07

　　炸醬麵

　　材料：

　　幹黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、姜適量。麵碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。

　　做法：

　　1、先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。

　　2、準備炸醬配料。將五花肉切丁;幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用。

　　3、準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

　　4、鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。

　　5、依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。將煮好的黃豆去皮備用。

　　6、將五花肉丁放入鍋中煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。

　　7、將醬放入鍋中翻炒。翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火。

　　8、煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“麵碼兒”，拌上炸醬就可以開動了。

　　08

　　油潑面

　　材料：

　　麵條、辣椒麵、蒜苗***薑末或蒜末***、蔥、香醋一大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油兩大勺。

　　做法：

　　1.蔥***姜蒜***切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。

　　2.水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底。

　　3.剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用。

　　4.煮麵，面煮的稍微軟一些***更好的吸收料汁***，但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上。

　　5.燒油，至7成左右即可***為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右***，當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。

　　6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末***保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到***。

　　7.潑完油，立刻***注意這個立刻!***倒醋大概2湯匙左右。

　　8.最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了。