老人健康飲食知識

　　飲食對於健康的影響很大，老人要注意飲食調養，而不健康的飲食會給身體帶來危害。今天，小編為大家整理了，歡迎閱讀。

　　老年人健康飲食原則

　　1、蔬菜要多。

　　新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素c和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌防便祕有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

　　2、食物要雜。

　　蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養,保持身體健康,各種食物都要吃一點,如有可能,每天的主副食品應保持10種左右。

　　3、飯萊要香。

　　老年人味覺、食慾較差,吃東西常覺得缺滋少味。回此,為老年人做飯菜要注意色、香、味。

　　4、質量要好。

　　老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品,這些食品所合蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富,容易消化。

　　5、數量要少。

　　研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八九分飽為宜,尤其是晚餐。

　　6、萊餚要淡。

　　有些老年人口重,殊不知,鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。為了健康,老年人一般每天吃鹽應以6一8克為宜。

　　7、飯菜要爛。

　　老年人牙齒常有鬆動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些,爛一些。

　　8、水果要吃。

　　各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素,這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康,每餐飯後應吃些水果。

　　9、飲食要熱。

　　老年人對寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收縮,供血減少,並反射性引起其他內臟血迴圈量減少,不利健康。因此,老年人的飲食應稍熱一些,以適口進食為宜。

　　10、吃時要慢。

　　有些老年人習慣於吃快食,不完全咀嚼便吞嚥下去,久而久之對健康不利。應細嚼慢嚥,以減輕胃腸負擔促進消化。另外,吃得慢些也容易產生飽腹感,防止進食過多,影葉身體健康。

　　老人不健康飲食的後果

　　1、口渴時喝水,就不會脫水。利希滕斯坦博士表示,由於生理變化的緣故,老年人即使出現脫水,也不會感到口渴。建議老人每天保持恰當的飲水量,儘量選擇白開水或礦泉水。

　　2、老年人無需擔心體重超標或肥胖。老年人中肥胖問題日益嚴重,其原因與其他年齡段一樣,攝入熱量超過需求熱量,多餘熱量便會以脂肪形式儲存在體內。肥胖會增加心臟病和2型糖尿病危險。

　　3、沒胃口時,一頓不吃也沒關係。威爾曼博士表示,老人經常不吃飯危害很大,容易導致暴飲暴食、血糖波動和抑制食慾等問題。早晨食慾最強,早餐一定要吃好,即使不太餓,午餐和晚餐也一定要吃點東西。

　　4、一餐飯吃一半留一半,省錢又省時。美國營養協會首席顧問凱瑟琳·尼德特博士表示,剩飯剩菜容易導致關鍵營養缺乏,食物也容易變質。由於老年人嗅覺減退,有時難以聞出變質食物氣味,因而容易食物中毒。建議剩餘飯菜最好放入冰箱。食用前應徹底燒熟。

　　5、如果沒有體重問題,那麼可以想吃啥就吃啥。美國糖尿病協會前會長南希·威爾曼博士表示,即使你身材苗條,糟糕飲食也會增加多種慢性病危險。比如,富含飽和脂肪的飲食會增加心血管疾病危險。

　　6、65歲之後再開始健康生活方式已經晚了。飲食或生活方式的健康變化從來就不會太晚。多項研究表明,心臟病發作後,生活方式的改變可大大降低心臟病再次發作的危險。

　　有些被大家引以為經驗的飲食調理方式並不一定是正確的,老年朋友在通過飲食進行養生時,需要注意避開一些常見誤區。那麼老年人健康飲食的原則是什麼呢?

　　不健康的食物介紹

　　1、壽司

　　危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

　　解決辦法：魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。

　　2、雞蛋

　　危險因素：感染因子是在雞蛋裡面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。

　　解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

　　3、牛肉餡

　　危險因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。

　　解決辦法： 唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。

　　4、包裝好的綠色蔬菜

　　危險因素：包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。

　　解決辦法：捲心菜外面的葉子更可能被汙染，因此，摘掉葉子，洗手，然後再準備其餘的部分。

　　5、芽菜

　　危險因素：芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。

　　解決辦法：唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

　　6、生雞肉

　　危險因素：生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時被交叉感染。

　　解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶臺和你的手，避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時要換新盤子。

　　7、哈密瓜

　　危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌汙染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。

　　解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內。