紅薯乾的功效與作用

　　紅薯幹，又稱番薯幹，地瓜幹;是福建連城和山東的傳統土特產，備受廣大消費者喜愛，原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾晒。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。下面就由小編為大家介紹下紅薯乾的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　紅薯乾的功效和作用

　　紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認為紅薯甜甜的，就認定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

　　除此之外，紅薯還含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排洩暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。

　　特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時吃的大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品.西式快餐加盟。

　　同時，散裝紅薯幹吃起來口感比獨立包裝的紅薯幹甜，這是因為工廠加工的紅薯幹往往是在紅薯剛剛成熟時就製作的，澱粉還沒有完全轉化為糖。而散裝紅薯幹晾晒時間長，口感就更甜。

　　紅薯乾的做法

　　1.紅薯洗刷乾淨，用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片

　　2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘，中途換二次水去掉紅薯裡的澱粉

　　3.泡好的紅薯片用廚房紙巾吸乾水份擺在烤盤中

　　4.將黃油加熱熔化，在紅薯片的表面薄薄刷一層

　　5.撒上少許白砂糖，放入預熱好170度的烤箱中，烤20分鐘左右至乾脆取出放涼

　　烹飪技巧

　　1、 我用的是紅芯紅薯，用其他品種也是一樣的，甚至烤一些果乾也可以;

　　2、紅薯切片的時候要切的厚薄均勻，如果用合適的刨皮器則最好;

　　3、每個烤箱的溫度都有少許差異，原則是低溫將紅薯裡的水份烤出來，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾氣調整具體的時間和溫度，最後幾分鐘多觀察下，不要過頭烤糊了;

　　4、紅薯幹不要一下子烤太多，會比較容易吸溼，潮了就不好吃了;

　　5、 不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。