當歸的藥用價值

　　當歸，***學名：Angelica sinensis，***別名幹歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　基原：

　　為傘形科多年生草本植物當歸的根。

　　該品為傘形科植物當歸Angelica sinensis ***Oliv、*** Diels 的乾燥根。秋末採挖，除去鬚根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢薰幹。全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，

　　主根稱“歸身”或“寸身”。支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當歸既能補血，又可活血，統稱和血;當歸身補血，當歸尾破血。

　　乾歸***見《神農本草經》***山薪***見《爾雅》***白薪***見《爾雅》***，文無***見《本草綱目》***

　　性味：

　　甘、辛、溫

　　①《本經》：味甘，溫。

　　②《吳普本草》：神農、黃帝、桐君、扁鵲：甘，無毒。岐伯、雷公：辛、無毒。李氏：小溫。

　　③《別錄》：辛，大溫，無毒。

　　④《本草述》：味苦，溫，無毒。

　　歸經：

　　歸肝、心、脾經。

　　①《湯液本草》：入手少陰、足太陰、厥陰經。

　　②《雷公炮製藥性解》：入心、肝、肺三經。

　　採集加工：

　　秋末採挖，除去鬚根，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢薰幹。

　　炮製

　　當歸：揀去雜質，洗淨，悶潤，稍晾至內外溼度適宜時，切片晒乾。

　　酒當歸：取當歸片，用黃酒噴淋均勻，稍悶，置鍋內用微火炒，取出，放涼***每當歸片100斤，用黃酒10斤***。

　　《雷公炮炙論》：凡使當歸，先去塵並頭尖硬處一分已來，酒浸一宿。

　　當歸的食用價值

　　食譜：當歸補血湯

　　原料：紅蟹2只***約750克***，當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。

　　做法

　　1.紅蟹洗淨、起殼、去鰓，切塊備用。

　　2.將切好的紅蟹放入鍋內，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。功效：黃芪、當歸補氣生血;杜仲補肝腎、強筋骨、安胎;枸杞子滋補肝腎、益精明目;黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養血之功效。

　　應用：適用於氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等症。

　　食譜：土雞湯

　　原料：土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。

　　做法：

　　1、土雞切塊，清水洗淨備用。

　　2、鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。

　　3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水***水沒雞肉約1公分的量***，加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。

　　4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。

　　乳鴿湯

　　原料：鴿子一隻。

　　調料：

　　薑片、大蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、小人蔘少許、當歸頭、制首烏、桑葚、茯苓、蓮米、靈芝。

　　做法：

　　1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。

　　2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉2小時。

　　3、用筷子刺幾下，比較容易熟爛。不需要鴿子是完整形狀的提前切開更好!

　　4、小火燉20分鐘，最後再放入枸杞，先放營養容易丟失。最後放調料：鹽，雞精調味即可。