芹菜不能和什麼一起吃及食用功效

　　芹菜的味道,被一部分所不喜歡,覺得芹菜的味道怪怪的,喜歡不上。芹菜是非常有營養的，但是如何搭配不好，和相剋食物一起吃，芹菜的營養就會被破壞了。什麼食物不能和芹菜一起吃?

　　不能和芹菜一起吃的食物

　　芹菜與黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜做的菜多為生食或涼拌，其中的酶並沒有失去活性因子，如果和芹菜同食，那麼芹菜中的維生素C就會被分解破壞，因而會大大降低其營養價值。

　　芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹：蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素B1分解酶，這種分解酶被加熱後雖然有的失效，但鑑於人們在食用海鮮時喜歡生吃，或只是用開水簡單地燙一燙，所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未全部失活，此時若與芹菜同食，就會將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食，會極大影響蛋白質的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就會減弱其分解能力，因此進食蛤貝海鮮時適當加醋，則可以保護維生素B1。

　　芹菜與甲魚：兩者同食就會中毒，可以飲用橄欖汁解毒。

　　芹菜與菊花：兩者同食會引起嘔吐。

　　芹菜與雞肉：兩者同食會損傷元氣。

　　芹菜的10種藥效

　　1、補鐵補鈣：芹菜含有較多的鐵和鈣，因此，它也是補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。

　　2、緩解痛風：芹菜含有能中和血液中過多尿酸的成分，因此對緩解痛風病人的症狀也有作用。

　　3、預防肺癌：科學家研究證實，食用水芹可部分消除菸草中有害物質對肺臟的損害。吸菸者每天吃60克水芹，就有利於預防肺癌。現在已經從水芹中提取出一種有效物質，專門用於防治肺癌。

　　4、減肥降脂：最新研究成果表明，芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上其富含粗纖維，利於排洩糞便，從而減少脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。

　　5、保護心血管：芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

　　6、補充營養：經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。

　　7、增進食慾：芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。

　　8、清腸排毒：芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害於人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。

　　9、平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　10、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　如何區分三種芹菜的竅門

　　水芹菜

　　水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用於去除其他食品中腥的味道。

　　黃心芹

　　在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖杆嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜餚提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

　　青芹

　　青芹就是我們吃的普通芹菜，多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

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