粉皮的做法大全

　　粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。下面小編給你推薦幾款。

　　一、香菜粉皮的做法

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

　　做法

　　1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。

　　2.鍋裡倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會，要加一點水。

　　3.炒上一會一會後放鹽和雞精及醬油調味。

　　4.最後放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。

　　二、涼拌粉皮的做法

　　材料

　　涼皮***粉皮***1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

　　做法

　　1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。

　　2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗裡，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

　　3、然後灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

　　小訣竅

　　因為家裡的老乾媽吃完了，就用蒜茸辣椒醬來代替，味道還是比加油辣椒差了點。

　　三、黃瓜粉皮拌雞絲的做法

　　菜譜簡介 色澤美觀，爽脆清口。

　　材料

　　主料：雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，

　　調料：鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，澱粉***豌豆***5克，色拉油40克，芥末3克

　　做法

　　1.雞脯肉去皮去筋洗淨，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗淨切成絲***黃瓜和粉皮不要切得太細***，將雞絲用蛋清，鹽，溼澱粉，味精漿勻。

　　2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內用筷子慢慢地劃散至熟***約兩三分鐘***，倒入漏勺濾去油。

　　3.將粉皮放在開水裡燙一下，再用冷開水過一過，然後將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　四、蕃茄粉皮煲的做法

　　材料

　　材料：寬粉條2把，蕃茄3顆，蔥1支，清湯2杯

　　調味料：蕃茄醬2大匙，淡色醬油2小匙，鹽半小匙，糖1/4小匙

　　做法

　　1.寬粉條對摺後加入水泡軟備用

　　2.在蕃茄蒂頭處切4道刀口，放入滾水中燙煮至外皮略微裂開後，撈出泡入冷水中，再剝去外皮後，切成小塊備用

　　3.鍋中燒熱2大匙油，先炒香蔥段，再加入蕃茄略微拌炒後，加入蕃茄醬、淡色醬油、鹽、糖和清湯拌勻，再起鍋倒入砂鍋中，繼續煮3分鐘後，放入粉條煮至粉條軟透即可完成