肥牛炒菜的做法
肥牛的英文是 beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種,也不是單純育肥後屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱為“肥牛”。下面小編為大家分享。
:沙茶肥牛粉絲煲
材料
肥牛半盒,金針菇1把,龍口粉絲1只,洋蔥半個,紅椒2個,蔥適量,沙茶醬,蠔油,辣椒1個
做法
1.沙茶醬、蠔油***加水和少許鹽調成汁備用***。
2.鍋裡放油,一半辣椒和粉絲先炒一下,然後下肥牛炒,最後下金菇略微炒,倒入挑好的汁。
3.同時另一邊灶把砂煲置小火上,底部倒油晃鍋,鋪上洋蔥和另一半辣椒燒熱,然後將炒好的肥牛粉絲放進去,撒上蔥花小火煨一下拌勻即可。
小訣竅
轉入砂煲後要及時拌一拌,粉絲很容易粘鍋,不過在外面飯店吃的也粘,還形成一點象粉絲鍋巴似的,我是挺喜歡的,看各人啦.那個調味汁做得稍微寬點,全靠它入味。
:韓式菌菇肥牛暖鍋
材料
泡菜半碗、韓國辣醬2-3勺、大蔥1條、娃娃菜1顆、肥牛300g、豆腐1份、各種菌菇、蒜頭適量、高湯/水、麵筋以及其他你喜歡的火鍋食材
做法
1、大蔥洗淨洗淨後切段,取2/3與肥牛一同炒香後盛出備用。不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥,改成用泡菜來爆炒肥牛,此步驟不能省略,會更好吃哦!除非你用的是高階的雪花牛肉。
2、鍋中倒入高湯或清水,然後放入泡菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣以及除金針菇外的菌菇熬煮,沸騰後轉小火繼續熬煮大約10分鐘。
3、加入娃娃菜、金針菇、豆腐和麵筋。
4、沸騰後,加入先前準備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥,再次沸騰後即可開動!如果用的是清水,這一步要適當加入鹽調味。
5、差不多煮好的時候再放一勺泡菜味道會更濃郁。
小訣竅
不用肥牛可以用五花肉!
:咖哩金針肥牛
材料
澳洲肥牛卷150g,金針菇150g,泰椒1個2g,紅咖哩醬100g
做法
1、泰椒切成圈待用,鍋中放入500g水燒沸,加入金針菇和肥牛燙熟,撈出瀝乾水分待用;
2、鍋中放入30g油***約兩湯匙***,下泰椒圈炒一下,倒入紅咖哩醬和100g水燒沸,倒入金針菇和肥牛,中火煮3-5分鐘出鍋。
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