千張烹飪方法

　　千張是一種豆製品，因出品時候看起來有千百張疊加在一起而得名，千張實質就是我們常說的豆腐皮，薄的豆腐乾。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。千張還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　蒜薹肉絲炒千張

　　原料蒜薹;

　　千張;肉絲;鹽;省份;生抽;蠔油;

　　做法

　　1、蒜薹洗淨，切成小段;千張切成絲，用開水焯一下，取出，備用，豬肉切成絲，加鹽，生粉，油，拌勻，油熱後，放入豬肉翻炒，

　　2、變色後，放入蒜薹，蒜薹變色後，加入少許生抽，翻炒，加入千張，翻炒，加入蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　加蠔油和生抽味道比放鹽更鮮。

　　金錢菇小知識

　　1、特別喜歡千張入菜，除了喜歡千張***的質感，還有就是因為它是豆製品，含有豐富的植物蛋白，而且非常利於人體的吸收。含多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　2、蒜薹的營養成分非常豐富，而且它含有的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一。

　　3、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

　　香拌千張

　　-用料：千張兩張、胡蘿蔔半條、香菜四五根、香脆椒 、適量生抽、適量鹽、適量

　　-做法

　　❶ 將千張洗淨切成窄條狀;

　　❷ 加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用;

　　❸ 胡蘿蔔去皮洗淨切細絲;

　　❹ 香菜去頭洗淨切小段;

　　❺ 取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓爛;

　　❻ 千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子裡攪拌均勻，裝盤即可。