鴨掌湯的家常做法

　　鴨體內鎂元素含量高，鎂是人體內不可缺少的微量元素，它不被人體吸收，在各種代謝活動中起催化劑作用。平時生活中你會做鴨掌湯嗎?下面，小編來為你介紹。

　　製作鴨掌湯需要準備的材料

　　家常鴨掌湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.鴨掌提前用清水浸泡半個小時。

　　2.然後放到砂鍋裡，加清水煲上30分鐘，中火。

　　3.取冬瓜切片。

　　4.加到砂鍋裡一起再煮10分鐘即可。

　　5.臘鴨掌本身有鹹味，所以無需放任何調味。

　　鴨肉的選購

　　1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。

　　3.辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量黴斑。