美味的鹹蛋黃南瓜做法

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。你想自己動手做鹹蛋黃南瓜嗎?下面，小編來為你介紹。

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　　材料

　　南瓜500克

　　鹹蛋8個

　　亦舒堂火麻油適量

　　做法

　　1、南瓜切成條狀，用開水煮軟，只要南瓜變軟和變色即可，不要煮爛。在煮的過程可以適當加點點鹽，把南瓜的甜味逼出來。

　　2、鹹蛋黃就直接在袋子裡面壓碎，就不用擔心放在砧板壓碎會浪費。

　　3、放適量亦舒堂火麻油，調至小火，然後倒入鹹蛋黃碎末，攪拌，讓蛋黃更碎。

　　4、再倒入南瓜翻炒，直至南瓜熟了即可。

　　小訣竅

　　1、如果發現鹹蛋黃起的泡沫比較少的話，可以適當加多點油，讓泡沫多一些。

　　2、雖然鹹蛋黃比較貴，但是做這道菜，鹹蛋黃一定要多，才好吃。

　　3、注意水煮南瓜的後，要把水滴乾。

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　　材料

　　南瓜、鹹蛋黃、油，料酒和少許水、點少許鹽

　　做法

　　1、南瓜洗淨去籽，切成片;

　　2、鹹蛋黃蒸熟用勺壓碎;

　　3、鍋裡放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出;

　　4、鍋裡留底油將壓碎的鹹蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水;

　　5、點少許鹽，倒入南瓜均勻地翻炒後蓋鍋蓋小火燜2分鐘;至南瓜全熟即可。

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　　材料

　　南瓜，

　　鹹鴨蛋

　　做法

　　1.開啟南瓜後，去籽，削皮，切條。取3-5個鹹鴨蛋黃，然後挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，準備就緒後，開火起灶。油熱後，放入南瓜條***我沾了下吉士粉漿***，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色後撈出來備用。

　　2. 接下來炒蛋黃，鍋裡留一點兒油，爆出香味之後下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關一會兒火。下蛋黃之後要不停的攪拌，等到蛋黃起泡 後就可以下南瓜了，放入南瓜後稍微翻炒兩下。這個時間不宜太長，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。

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　　材料

　　主料：鹹鴨蛋120克，南瓜300克，調料：鹽1克，雞精1克，植物油40克

　　做法

　　1.南瓜去皮，去籽，切成長條;

　　2.鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎;

　　3.將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控幹水分晾涼;

　　4.鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。