義大利麵怎麼做

General 更新 2024年12月23日

  說到面,大家有想到義大利麵嗎?義大利麵是十分常見的麵條做法,義大利麵搭配豐富,十分受歡迎,今天,小編為大家整理了義大利麵的好吃做法,希望大家喜歡!

  蒜片辣味蛤蠣義大利麵的做法

  材料

  蛤蠣8顆,義大利麵80公克,九層塔葉絲2片,蒜片2粒,辣椒片2根,白酒20㏄,鹽1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙,胡椒1/4茶匙

  做法

  1.義大利麵放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油***材料外***拌勻備用。

  2.熱油鍋,以小火炒香蒜片辣椒片,再加入蛤蜊及白酒,至蛤蜊略開口後撈起。

  3.於作法2的鍋中放入作法1的義大利麵煮1分鐘,加入撈起的蛤蜊、九層塔絲及其餘調味料拌勻即可

  宮保義大利麵的做法

  材料

  義大利長條面200克,蒜末25克,幹辣椒段4根,花生50克,沙拉油20㏄,醬油1茶匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,水50㏄

  做法

  1.將麵條用大半鍋開水加1/2茶匙鹽煮至熟瀝乾蒜花生碾碎。

  2.將調味料的醬油、味精、糖一起調勻兌成汁備用。

  3.熱鍋,倒入沙拉油至熱後轉小火,放入幹辣椒、蒜末、蔥段一起快炒半分鐘。

  4.於作法3鍋內加入作法2的兌汁,轉中火煮滾後加入義大利長條面,再轉小火快炒約2分鐘,起鍋前滴入白醋炒勻盛盤,最後撒上碎花生即可。

  其他面的做法——臊子面

  材料

  豬肉末200克,薰幹1塊,掛麵400克,青菜葉6片,姜10克,香醋45毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,鹽5克,紅油15毫升,花椒粉10克,香蔥少許,芝麻少許

  做法

  1.豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用;

  2.油鍋加入底油燒熱,放入薑末炒出香味,然後放入豬肉末炒到顏色變白;

  3.放入薰幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色;

  4.放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可;

  5.另起一個湯鍋,將水燒開後放入麵條,將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

  小訣竅

  1.臊子面裡還可以新增木耳、黃花等材料,但薰幹最好不要省略它非常提味,也可以換成牛肉末來做,最好選用肥3,瘦7的肉末,不僅味道香煮後也不易發柴;

  2.加入高湯可以使臊子面更加香濃,實在沒有加清水也可以,煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮,但是醋經過煮制後,往往香味就揮發了,吃起來酸味夠了,但是怎麼也不香就這個原因。

  麵條的食用價值

  第一,麵條含熱量低,麵條在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後變成400克。

  第二,麵條有抑制食慾的特點,因為麵條在胃中的消化比較慢,使人長時間有飽脹感,不易飢餓。

  第三,麵條能夠分解脂肪,因為麵條不含脂肪,可使 胰島素保持在正常、穩定的水平,進而保持血糖的長期穩定
 

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