白切雞怎麼做好吃的做法簡單

　　白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。下面我們一起來看看白切雞這道菜的做法。

　　製作白切雞需要準備的食材

　　白切雞的做法步驟

　　1.新鮮雞洗乾淨

　　2.鍋里加入清水和薑片一起煮開

　　3.水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中

　　4.大火煮5分鐘

　　5.期間要用筷子翻動整隻雞，

　　6.翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻

　　7.5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘

　　8.10分鐘後開啟蓋子

　　9.準備一盤冰水再加入冰塊

　　10.撈起***雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘

　　11.準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點蔥花

　　12.用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可

　　13.做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以了

　　14.泡好冰水的雞

　　15.切開斬件

　　16.美味的白切雞就完成了

　　白切雞的營養價值

　　童子雞：仔雞的雞肉佔體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　白切雞食用指南

　　營養功效

　　增強體力 提高人的免疫力 補腎精 增強消化能力

　　食物相剋

　　童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

　　適宜人群

　　高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食

　　上海比較有名的白切雞店

　　a、振鼎雞

　　b、小浦東