綠豆排骨養生湯

　　湯的種類不同,作用也各異。排骨湯抗衰老，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　的做法

　　材料

　　排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生薑少許。

　　做法

　　1、冬瓜切塊洗淨，生薑切片備用;

　　2、排骨洗淨，加入生薑片加水大火煮開，去掉血沫子;

　　3、水開後加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時;

　　4、兩小時後加入冬瓜，煲兩小時;

　　5、放入少許鹽，十分鐘後關火即可。

　　功效

　　清熱解讀消暑利尿。

　　綠豆的功效

　　1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。

　　夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

　　2、綠豆的解毒作用。

　　如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒***醉酒***或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

　　綠豆的食用禁忌

　　1、屬於寒涼體質的人不宜食用

　　例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，引發其他疾病。

　　2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜食用

　　因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

　　3、正在服用各類藥物的人不宜食用

　　綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。

　　營養專家建議，要避免綠豆過於寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，方可食用。

　　不宜喝綠豆湯的人群

　　體質寒涼的人

　　因為綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力，所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯。

　　月經期的女性

　　月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。

　　體質虛弱的人

　　綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

　　綠豆湯的飲食講究

　　綠豆，屬於豆科，由於它的顏色青綠而得名，在我國已經有兩千多年的栽培史。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆芽、綠豆粉皮等。綠豆的吃法很多，綠豆本身就可以做成湯、粥、豆沙、豆糕、豆芽，還可以和其他食物一起做粥，如小米綠豆粥、綠豆沙等。

　　關於綠豆的保健作用，有不少記載。《本草綱目》：厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。《開寶本草》：主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《隨息居飲食譜》：綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。

　　對綠豆的營養成分進行分析發現有以下幾個特點：

　　1、每100克的綠豆中含蛋白質21. 6克，是大米的兩倍還要多，其氨基酸組成中賴氨酸含量豐富。大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏，因此，綠豆最好和米或面的製品一起吃，從而發揮它們的營養互補作用。

　　2、綠豆中脂肪的含量少，而且以不飽和脂肪酸為主。

　　3、綠豆中含有多種維生素和礦物質，都比稻米多。

　　4、幹綠豆中不含維生素C，做成綠豆芽後含有豐富的抗壞血酸。

　　5、綠豆中還含有許多生物活性物質，包括單寧、生物鹼、植物甾醇、皁甙和黃酮類化合物等。這些植物化合物具有抗菌抑菌、增強機體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。

　　儘管綠豆有這麼多作用，但並不是吃一次兩次就能發揮作用的。其實，其他食物一樣，也需要適量吃，在營養上有其優缺點。要達到促進健康的目的，還需要遵循食物多樣、均衡營養的原則。

　　從古至今，人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習慣。夏天出汗多，機體會丟失一定量的礦物質和維生素，用綠豆煮湯不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質和維生素。

　　從現在營養學的角度來看，喝綠豆湯沒有什麼禁忌。綠豆湯煮好後，最好自然放涼了，喝溫的，溫的綠豆湯香甜可口。也可以把煮好的綠豆湯放冰箱做成冰鎮綠豆湯。由於太涼的食物會刺激胃腸道，注意一次不要喝大量的涼的綠豆湯。