好吃的綠豆糕做法

　　綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。你瞭解綠豆糕的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的綠豆糕嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　綠豆麵250克，綠茶水80克，香油5克，細砂糖65克***糖量已減***

　　做法

　　1.綠豆麵上汽後，用中大火蒸25-30分鐘至成熟

　　2.蒸好的綠豆麵會結塊，這個時候就要壓一壓，過一過篩，讓它重新成為均勻的粉末

　　3.綠豆麵中倒入糖，混合均勻

　　4.泡一壺綠茶，綠茶的味道清淡，苦味淺，而且能去火。其實只要你喜歡，用菊花神馬的都可以~按照口味的輕重選擇泡的濃淡

　　5.把香油倒進茶湯，如果你不喜歡香油，可以少放或者不放

　　6.接下來就是用茶湯拌和綠豆麵啦。拌好的綠豆麵應該是如圖溼潤的顆粒狀，並不是成團的或者糊狀

　　7.只有這樣的狀態才能在模具的壓力下成型不散且能脫模

　　8.用我們做月餅的模具就可以，把模具直接放在堆高的麵粉中，來回晃一晃，再用力一壓~

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　　材料

　　去衣綠豆，糖，牛奶，Gelatin

　　做法

　　1***去衣綠豆加水加糖煮軟後壓成綠豆蓉，然後加牛奶和水燒開;

　　2***Gelatin加冷水化開後，慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉，同時用whisk不斷地攪和***Gelatin用量見包裝說明***

　　3***牛奶綠豆蓉稍涼後倒入一容器內入冰箱冷藏3-4小時後取出切塊即可。我在容器內先墊一層保鮮膜，這樣倒出來方便。

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　　材料

　　200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.

　　做法

　　1， 去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發.泡好後加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.

　　2， 跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍***稀的時候很容易***，再放回鍋煮到幾乎水乾，像買來的紅豆沙那樣幹.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個活計.

　　3， 然後就是過細篩.過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分幹，否則和不成團，又要加油或加水.不過一般人沒那麼大力氣倒是真的：*** 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水.

　　4， 新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁.

　　5， 擠乾的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.

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　　材料

　　10號餅模12只，綠豆粉1.25杯，糖粉***或綿白糖***　0.3杯，麻油　100克，低筋粉　2大匙

　　做法

　　1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。

　　2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。

　　3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。

　　4.模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯。

　　5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。

　　6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。冷藏可存放一週。

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　　材料

　　去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量

　　做法

　　1.綠豆浸泡一夜後蒸熟稍涼用攪拌機打成泥***沒有的用勺子壓.會比較粗***，加糖再攪勻後取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙.

　　2.用月餅模壓實.做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘***這一步是為了消毒，如果你認為足夠衛生可以不蒸***.

　　3.涼後放入冰箱冷藏.

　　小訣竅

　　餡料不要太多,否則很難包的.